تحویل اکسپرس

تحویل فوری و سالم محصول

پرداخت مطمئن

پرداخت از طریق درگاه معتبر

ضمانت کیفیت

تضمین بالاترین کیفیت محصولات

پشتیبانی

پشتیبانی تلفنی

Modern Nutrition in Health and Disease 9th edition (January 1999): by Maurice E. Shils (Editor), James A. Olson (Editor), Moshe Shike (Editor), A. Catherine Ross (Editor) By Lippincott, Williams & Wilkins



شناسه محصول: 478449
موجود

Modern Nutrition in Health and Disease 9th edition (January 1999): by Maurice E. Shils (Editor), James A. Olson (Editor), Moshe Shike (Editor), A. Catherine Ross (Editor) By Lippincott, Williams & Wilkins

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 5500تومان

برچسب ها :

Modern Nutrition in Health and Disease 9th edition (January 1999): by Maurice E. Shils (Editor), James A. Olson (Editor), Moshe Shike (Editor), A. Catherine Ross (Editor) By Lippincott, Williams & Wilkins

Modern Nutrition in Health and Disease 9th edition (January 1999): by Maurice E. Shils (Editor), James A. Olson (Editor), Moshe Shike (Editor), A. Catherine Ross (Editor) By Lippincott, Williams & Wilkins

کتاب رفرنس برای آزمون کارشناسی ارشد علوم تغذیه-تغذیه اساسی و کاربردی


Food Chemistry, Belitz, II.D, Grosh W, Schieberle, P. Springer- veriag Berlin press, 2009



شناسه محصول: 478448
موجود

Food Chemistry, Belitz, II.D, Grosh W, Schieberle, P. Springer- veriag Berlin press, 2009

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 5500تومان

برچسب ها :

Food Chemistry, Belitz, II.D, Grosh W, Schieberle, P. Springer- veriag Berlin press, 2009

Food Chemistry, Belitz, II.D, Grosh W, Schieberle, P. Springer- veriag Berlin press, 2009

کتاب رفرنس برای آزمون کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی-درس شیمی مواد غذایی


دانلود تحقیق کامل درمورد بررسي اهميت تغذيه و بهداشت مواد غذايي



شناسه محصول: 478447
موجود

دانلود تحقیق کامل درمورد بررسي اهميت تغذيه و بهداشت مواد غذايي

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 5900تومان

برچسب ها :

دانلود تحقیق کامل درمورد بررسي اهميت تغذيه و بهداشت مواد غذايي

دانلود تحقیق کامل درمورد بررسي اهميت تغذيه و بهداشت مواد غذايي

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 81
فهرست و توضیحات:

بخش اول:

بررسي اهميت تغذيه و بهداشت مواد غذايي

بخش دوم :

نگهداري مواد غذايي

بخش سوم :

نتيجه گيري

منابع:

 

بخش اول:

بررسي اهميت تغذيه و بهداشت مواد غذايي

الف) اهميت تغذيه صحيح:

آنچه كه حاصل قرنها تجربه و پژوهش است مبين اين نكته است كه در كمبودهاي عوامل غذائي زمينه پيدايش بسياري از بيماريها و نيز افزايش ميزان مرگ و مير ناشي از امراض عفوني و غير آن فراهم مي گردد و جالب توجه اينكه بيماريهايي كه در زمينه كمبودهاي تغذيه أي با انسانها دست به گريبان مي شوند خود موجبات سوءتغذيه هاي شديدتر و به نتيجه فراهم شدن زمينه ايجاد بيماريهاي دشوارتر با خطرات افزونتر مي گردد و اين حلقه معيوب حيات انسانها بخصوص كودكان را بطور بسيار جدي به مخاطره مي افكند.

سرمايه گذاريهاي بهداشتي در حالي كه سوءتغذيه وجود داشته باشد كمترين بازده را خواهد داشت. گرچه در بحث مربوط به سوءتغذيه نمي توان تنوع عوامل مسبب آن و ارتباط آن با ميزان رشد فرهنگي افراد، عوامل اقتصادي و اجتماعي، عوامل ارثي، بهداشتي و محيطي را فراموش كرد اما به نظر ميرسد بيشترين زمينه ساز سوءتغذيه ناآگاهيها و ناكافي بودن پوشش خدمات آموزشي باشد. لذا آنچه كه در قالب خدمات بهداشتي اوليه به عنوان نخستين اصل تحت عنوان آموزش همگاني بهداشت آمده، بيشترين تأثير و بازده را خواهد داشت. كمبودهاي غذائي بخصوص كمبود كالري، پروتئين، كمبود ويتامينها بخصوص ويتامينهاي D,C,A كمبود مواد معدني بويژه آهن، يد، كلسيم عمده ترين دشواريهاي ناشي از فقدان يا كمبود دسترسي به مواد غذائي مناسب را حكايت مي كند. وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشكي نميتواند بتنهائي در اين قسمت تمام بار مسئوليت مبارزه با سوءتغذيه را بدوش بكشد. گرچه لااقل در شناخت نوع و حل اين مشكل مي بايست بيشترين تلاش را بكار برد.

اينك حدود 30 درصد جمعيت روستائي كشور مستقيماً زير پوشش نظام شبكه بهداشتي درماني قرار دارد و حدود 4158 خانه بهداشت عهده دار ارائه خدمات بهداشتي به اين جمعيت مي باشند. اگرچه بخش عظيم باقي مانده جمعيت روستائي نيز از اشكال ديگري از خدمات بهداشتي غالباً به صورت ناكافي و غير فرا گير استفاده مي كنند، ليكن با كمبودهاي اساسي كه در نيروي انساني پزشكي وجود دارد تنها با گسترش شبكه بهداشتي درماني اميد دستيابي به خدمات بهداشتي اوليه براي همه بخصوص براي روستائيان وجود خواهد داشت. به هر صورت با توجه به اهميت خاص دوران اوليه زندگي و ضرورت تعميم استفاده شيرخواران از شير مادر لازم است روي اين قسمت به عنوان يكي از مهمترين اركان بهبود تغذيه تأكيد كنيم. در تعاليم اسلامي حداقل سه مورد در آيات قرآني و صدها مورد در احاديث رهنمودهاي دقيقي ارائه شده است كه مي تواند در تعميم استفاده از شير مادر و مطرح كردن اين مهم به عنوان يك ارزش مورد استفاده قرار گيرد.

آنچه از گزارش جيمز گران در بررسي وضعيت جهاني كودكان از انتشارات سازمان جهاني بهداشت مستفاد مي شود حاكي از افزايش گرايش مادران در جوامع غربي در سالهاي اخير نسبت به تغذيه كودك از شير مادر است. چنانكه ظرف ده سال در كشورهاي اسكانديناوي رقم مادراني كه كودكان خود را با شير خود تغذيه مي كنند از حدود 30 درصد به 90 درصد افزايش يافته است. آخرين بررسي آماري مربوط به شهريور ماه گذشته درمناطق روستائي تحت پوشش شبكه هاي بهداشتي درماني كشور نشان دهنده رقمي معادل 7/72 درصد است كه در مناطق شهري و نيز مناطق روستائي ديگري كه از خدمات آموزشي مراكز بهداشتي با تأكيد بر ضرورت استفاده از شير مادر نيستند بيشتر است و اين مجموعه نشان دهنده ضرورت كار بيشتر در اين خصوص است و اين يك سرمايه گذاري مطمئن براي پيشگيري از سوءتغذيه نزد كودكان و كاهش مشكلات بهداشتي و مالي خواهد بود. امروزه مي توان با شناخت كامل مسائل مشكلات، كمبودها و نيازها و ارتباط و هماهنگي منطقي بين بخشهاي صنعتي، كشاورزي، خدماتي، آموزشي و تحقيقاتي با نيازهاي جامعه از اين مشكل عصر حاضر كه همانا پديده گرسنگي است مبارزه قطعي را به عمل آورد.

ب) اهميت بهداشت مواد غذايي:

بخشي از بهبود تغذيه در گرو دستيابي به مواد غذايي متناسب با نيازهاي فيزيولوژيك و احياناً نيازهاي پاتولوژيك در موارد خاص است و بخش ديگري در گرو دستيابي به همان غذاها در شكل سالم و بهداشتي است. زيرا به هر صورت به روشني بايست پذيرفت، آنچه كه به عنوان غذا مورد استفاده قرار مي گيرد نبايد چه در كوتاه مدت و چه در دراز مدت موجب مشكلات بهداشتي و اختلالاتي در ارگانسيم شود. قانون نظارت بر مواد خوراكي، آشاميدني، آرايشي و نظارت بر اين امر مهم ساخته است و واحدهاي اين وزارت از جمله اداره كل نظارت بر مواد غذائي و بهداشتي و آزمايشگاهي كنترل در اجراي قانون مذكور از جهت كنترل كيفي محصولات توليدي و وارده به كشور با توجه به ضوابطي كه در راستاي قانون فوق تهيه شده و يا در دست تدوين دارند مستمراً فعاليت نموده و كنترلهاي لازم را اعمال مي نمايند و همچنين اقدامات لازم به منظور هر چه بيشتر و بهتر تكميل شدن ادارات مذكور در مراكز استانها و شهرستانها در دست انجام است.

ج) تغذيه جمعيت جهان:

آيا جهان مي تواند 6 ميليارد نفر را تغذيه كند؟ از نظر تئوري بله، ولي از نظر عملي خير. ميليونها نفر در گرسنگي به سر مي برند در حاليكه ميليونها تن غلات در انبارها ذخيره شده است.

علي رغم آنكه مواد غذايي موجود از نظر تئوري براي سير كردن همه افراد كافي است

ولي اين تئوريها شكمهاي خالي را سير نمي كند. درحقيقت، امروزه بيش از هر زمان ديگري گرسنه در دنيا وجوددارد.

بر اساس برآورد بانك جهاني، حداقل 730 ميليون نفر از جمعيت جهان، از كمبود كالري لازم براي يك زندگي فعال رنج مي برند.

از يك طرف، به هر حال وضع رو به بهبود است. در 87 كشوري كه بانك جهاني مورد مطالعه قرار داده، گرسنگي به نسبت 6 درصد بين سالهاي 1970 و 1980 كاهش يافته است.

اما از طرف ديگر، سوء تغذيه شديدتر شده است. هر چند با توجه به 2 درصد رشد ساليانه جمعيت جهان، نسبت افرادي كه از سوءتغذيه رنج مي برند پيوسته رو به كاهش است، ولي هنوز تعداد افراد گرسنه در جهان مرتباً افزايش مي يابد.

دور از انتظار نيست كه اكثر اين افراد در كشورهاي فقير زندگي مي كنند. نيمي از جمعيت 30 كشور كم درآمد دنيا، كمتر از 90 درصد غذاي مورد نيازشان را به دست مي آورند.

بر اساس آنچه كه رئيس بانك جهاني در سال 1986 اظهار داشته است:“ برخلاف عقيده رايج، مشكل تأمين غذا الزاماً ناشي از عرضه نامناسب آن نيست بلكه معلول فقدان قدرت خريد بعضي ملل و يا خانوارها است.”

در كشورهاي فقيري مانند هائيتي، اتيوپي يا بنگلادش نيز ثروتمندان، حتي در خشكساليها هم مي توانند غذاي مورد نياز خود را تهيه كنند، علت واقعي گرسنگي، عدم توانايي افراد گرسنه در خريد يا توليد مواد غذايي كافي در فواصل معين است.

در عين حال هيچگاه ذخيره مواد غذايي در جهان ما به اين حد نبوده است. نتيجه محاسبات سازمان خواربار و كشاورزي جهان(F.A.O) ، موجودي كل غلات انبارهاي دنيا را در سال 1987، بالغ بر 453 ميليون تن نشان مي دهد.

مسئله كمبود مواد غذايي بيش از آنچه كه به كمبود توليد مربوط باشد، ناشي از عدم توليد آن در جاي مناسب و عدم توزيع آن بين نيازمندترين افراد است. علي رغم افزايش توليد مواد غذايي در بعضي كشورها، توليد سرانه آن در فقيرترين كشورهاي در حال توسعه سالانه 3/0 درصد كاهش دارد.

افزايش جمعيت در آفريقا سريعتر از آن است كه روشهاي كشاورزي سنتي بتواند مواد غذايي كافي را تامين كند. بنابراين با گذشت زمان گرسنگي تشديد مي شود. بر اساس محاسبه(F.A.O) ، حتي تا پايان قرن حاضر يعني كمتر از 13 سال ديگر نيز، 54 كشور( شامل 29 كشور آفريقايي) قادر به تغذيه جمعيت خود نخواهند بود.

ترديدي نيست كه دنيا مي تواند تمام جمعيت خود را تغذيه كند، اما با توجه به تقسيم

جهان به كشورهاي متعدد، تصوراينكه ذخاير غذايي موجود در يك كشور به سادگي بتواند در دسترس كشور ديگر قرار بگيرد غير واقعي به نظر مي رسد.

بايد رشد جمعيت جهان را به ميزان قابل ملاحظه أي كاهش داد. در نهايت بايستي نظم نويني در اقتصاد بين المللي به وجود آورد، تا اطمينان حاصل شود كشورهاي در حال توسعه، پول كافي براي خريد غذاي مورد احتياج خود در اختيار دارند.

د) نقش ايمني مواد غذايي در بهداشت و توسعه جوامع:

سالهاست كه سازمانهاي ملي و بين المللي در صدد بهبود بهداشت مردم سراسر جهان مي باشند. عليرغم كوششها و پيشرفتهاي اساسي در اين زمينه و تحقق اين هدف تا سال /2000 انجام اقدامات بيشتري احساس مي گردد.

آمار نشان مي دهد كه در سال 1980 فقط/1000 ميليون مورد اسهال حاد در اطفال زير 5 سال در كشورهاي در حال توسعه مشاهده گرديده كه از اين تعداد 5 ميليون طفل فوت نموده اند كه بعبارت ديگر برابر با 80 مرگ بر اثر اسهال در دقيقه در هر روز سال مي باشد. همچنين موارد زيادي از اسهالهاي حاد بوسيله آلودگيهاي ميكربي مواد غذائي ايجاد گرديده، كه در نتيجه سوءجذب حاصله كيفيت تغذيه أي مواد مصرف شده كاهش يافته و در افراد موجب سوءتغذيه مي گردد.

مواد غذائي آلوده در كاهش موقعيت اقتصادي و مالي جوامع دنيا اثر بسزائي دارد. بطور مثال در 1977، 240 ميليون مارك آلمان غربي به شكل سالمونلوزيز(Salmonellosis) اختصاص يافت و يا در ايالات متحده آمريكا ارزش مواد غذائي وارداتي كه در طول يك دوره سه ماه از ورود آن جلوگيري شده است بتنهائي بالغ بر 65 ميليون دلار گرديده است. اين امر در كشورهاي جهان سوم و در حال توسعه كه داراي اقتصاد تك محصولي و حاشيه أي مي باشند، نابود كننده خواهد بود.

شايد بيماريهاي حاصل از مواد غذائي آلوده گسترده ترين مسئله بهداشتي در جهان بوده كه در كاهش كيفيت اقتصادي موثر مي باشد.

بنابراين ايمني مواد غذائي بايد يك جزء مكمل مراقبت هاي بهداشتي اوليه محسوب گرديده و اين امر پايه آموزش متناسب و ارائه اطلاعات كافي بطور عام در جامعه و بطور اخص به مادران كه در مديريت خانواده نقش مهمي را ايفا مي نمايند، قرار گيرد.

حل اين مشكل مي بايد دراولويت فعاليتهاي اصلي سازمانهاي بهداشتي ملي و بين المللي قرار گرفته و اين امر زماني تحقق خواهد يافت كه مراقبتهاي اوليه بهداشتي بكار گرفته شود.

ه) اهميت بهداشتي آلودگي ميكربي مواد غذائي:

امروزه حداقل 500 ميليون نفركه اكثر آنها اطفال مي باشند گرسنه بوده و مبتلا به

سوءتغذيه مي باشند. علاوه بر اين افرادي در نقاطي يافت مي شوند كه مواد غذائي آنها در معرض آلودگي به عوامل بيماريزاي شيميايي و يا بيولوژيكي قرار دارد.

در اغلب كشورها تنها آب مصرفي موجود كه براي شرب و آشاميدن بكار برده مي شود از منابع آلوده تامين مي گردد. عدم وجود تسهيلات براي دفع فاضلابهاي انساني، حيواني و غذائي سبب تجمع آنها در اطراف منازل و مراكز توليد مواد غذائي گرديده و بالطبع موجب آلودگي مواد غذائي مي گردد. اين امر خود عامل مناسب و مهمي براي ميكروارگانيسمهاي مضر و انگلهاي عفوني هستند و تحت چنين شرايطي خطر انتقال گسترده و مستقيم عفونت از طريق پيشاب و زباله ها وجود خواهد داشت. بنابراين ملاحظه مي گردد كه جلوگيري از آلودگي مواد غذائي و آب آشاميدني غير ممكن مي باشد.

این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید


دانلود تحقیق درمورد تغذيه



شناسه محصول: 478446
موجود

دانلود تحقیق درمورد تغذيه

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 2400تومان

برچسب ها :

دانلود تحقیق درمورد تغذيه

دانلود تحقیق درمورد تغذيه

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 3

 

تغذيه

نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهمترین عامل بقای زندگی و طول عمر می‌‌باشد.احتیاج به غذا دائمی است و ارگانیسم را مجبور می‌کند تا برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی کوشش کند. تغذیه صحیح و متعادل نه تنها پدیده رشد را میسر می‌‌سازد و به تندرستی و طول عمر می‌‌انجامد، بلکه با تأثیر بر روی اعصاب و روان سبب رشد فکری و نمو نیروهای روانی می‌گردد. تر کیب شیمیائی غذای انسان باید شامل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی، ویتامین وآب باشد تا رشد و سلامت یاخته‌های بدن تأمین شود. این مواد با تغییراتی که در لوله گوارش حاصل می‌کند قابل جذب می‌شوند و برای تأمین نیازهای حیاتی مورد استفاده یاخته‌های بدن قرار میگیرند.

غذا به ماده جامد یا مایعی گفته می‌شود که پس از خوردن و هضم شدن ایجاد حرارت و انرژی کرده و موجب ترمیم بافتها ،رشد و نمو و تنظیم اعمال حیاتی می‌گردد. تمام موجودات زنده برای آنکه بتوانند به زندگی خود ادامه دهند ،احتیاج به غذا دارند. خواه این موجود زنده انسان باشد یا یک حیوان و یا حتی یک موجود بسیار کوچک ذره بینی مانند میکروب و..... از طرفی هر روز تعدادی از سلولهای بدن می‌‌میرند و باید سلولهای تازه جای آنها را بگیرند برای این منظور باید سلولها مواد لازم را از غذا بدست آورند. همچنین حفظ گرمای طبیعی بدن -که در موقع سلامت همیشه ثابت است-،مبارزه با میکروب‌ها و عوامل بیماری‌زا، رشد روزانه مو و ناخن، کار قلب و دستگاه تنفس، حرکات بدن، قدرت کار و فعالیت انسان و حتی کارهای فکری هم در گروی دریافت کافی مواد غذائی است. معمولا غذائی که انسان مصرف می‌کند از مواد مختلفی تشکیل شده است که عبارتند از: مواد قندی و نشاسته‌ای یا کربوهیدرات هاو مواد چربی که انرژی‌زاهستند و انرژی روزانه را تأمین می‌کنند، مواد پروتئین جهت نگهداری و ترمیم بافتها و ساختتن بافتهای جدید لازم است، ویتامین و مواد معدنی و آب انرژی‌زا نیستند- کالری ندارند-ولی برای رشد طبیعی مورد نیاز می‌‌باشند.دریافت ناکافی آنها باعث بروز کندی رشد،اختلالات خونی وعدم استحکام استخوانها می‌شود.

تاریخچه تغذیه

تا اوایل سده نوزدهم مفهوم غذاخوردن فقط پرکردن شکم بود و احساس گرسنگی بشر را وادار می‌کرد تا آنچه را در دسترس خود می‌دید بدون توجه به کمیت و کیفیت آن مصرف کند. شهرنشینی و تشکیل اجتماعات باعث ایجاد تغییرات زیادی در طرز تغذیه بشر شده است. اولین اجتماعات و شهرها در میانرودان، آسیای غربی، مصر و یونان بوجود آمدند. شهرنشینهای اولیه کشاورزی و دامپروری را به خوبی می‌دانستند و برای تغذیه خود از محصولات متنوع استفاده می‌کردند. ایران نخستین کشور جهان است که انسان اولیه در آن به کشاورزی و پرورش دام پرداخته است. (دو تن از متخصصین به نامهای آرتور کیت و دکتر ارنست هرتسفیلد در کتابی به نام صنایع ایران ثابت کرده‌اند که کشاورزی و تمدن از فلات ایران شروع شده است). در حفاریهایی که در بعضی از نقاط ایران نظیر شوشتر، دامغان، تخت جمشید و تپه سیلک کاشان به عمل آمده نشان می‌‌دهد که تاریخ کشاورزی در ایران متجاوز از 6000 هزار سال است.

این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید


دانلود مقاله درباره تغذيه



شناسه محصول: 478445
موجود

دانلود مقاله درباره تغذيه

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 2500تومان

برچسب ها :

دانلود مقاله درباره تغذيه

دانلود مقاله درباره تغذيه

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 3

 

تغذيه

نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهمترین عامل بقای زندگی و طول عمر می‌‌باشد.احتیاج به غذا دائمی است و ارگانیسم را مجبور می‌کند تا برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی کوشش کند. تغذیه صحیح و متعادل نه تنها پدیده رشد را میسر می‌‌سازد و به تندرستی و طول عمر می‌‌انجامد، بلکه با تأثیر بر روی اعصاب و روان سبب رشد فکری و نمو نیروهای روانی می‌گردد. تر کیب شیمیائی غذای انسان باید شامل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی، ویتامین وآب باشد تا رشد و سلامت یاخته‌های بدن تأمین شود. این مواد با تغییراتی که در لوله گوارش حاصل می‌کند قابل جذب می‌شوند و برای تأمین نیازهای حیاتی مورد استفاده یاخته‌های بدن قرار میگیرند.

غذا به ماده جامد یا مایعی گفته می‌شود که پس از خوردن و هضم شدن ایجاد حرارت و انرژی کرده و موجب ترمیم بافتها ،رشد و نمو و تنظیم اعمال حیاتی می‌گردد. تمام موجودات زنده برای آنکه بتوانند به زندگی خود ادامه دهند ،احتیاج به غذا دارند. خواه این موجود زنده انسان باشد یا یک حیوان و یا حتی یک موجود بسیار کوچک ذره بینی مانند میکروب و..... از طرفی هر روز تعدادی از سلولهای بدن می‌‌میرند و باید سلولهای تازه جای آنها را بگیرند برای این منظور باید سلولها مواد لازم را از غذا بدست آورند. همچنین حفظ گرمای طبیعی بدن -که در موقع سلامت همیشه ثابت است-،مبارزه با میکروب‌ها و عوامل بیماری‌زا، رشد روزانه مو و ناخن، کار قلب و دستگاه تنفس، حرکات بدن، قدرت کار و فعالیت انسان و حتی کارهای فکری هم در گروی دریافت کافی مواد غذائی است. معمولا غذائی که انسان مصرف می‌کند از مواد مختلفی تشکیل شده است که عبارتند از: مواد قندی و نشاسته‌ای یا کربوهیدرات هاو مواد چربی که انرژی‌زاهستند و انرژی روزانه را تأمین می‌کنند، مواد پروتئین جهت نگهداری و ترمیم بافتها و ساختتن بافتهای جدید لازم است، ویتامین و مواد معدنی و آب انرژی‌زا نیستند- کالری ندارند-ولی برای رشد طبیعی مورد نیاز می‌‌باشند.دریافت ناکافی آنها باعث بروز کندی رشد،اختلالات خونی وعدم استحکام استخوانها می‌شود.

تاریخچه تغذیه

تا اوایل سده نوزدهم مفهوم غذاخوردن فقط پرکردن شکم بود و احساس گرسنگی بشر را وادار می‌کرد تا آنچه را در دسترس خود می‌دید بدون توجه به کمیت و کیفیت آن مصرف کند. شهرنشینی و تشکیل اجتماعات باعث ایجاد تغییرات زیادی در طرز تغذیه بشر شده است. اولین اجتماعات و شهرها در میانرودان، آسیای غربی، مصر و یونان بوجود آمدند. شهرنشینهای اولیه کشاورزی و دامپروری را به خوبی می‌دانستند و برای تغذیه خود از محصولات متنوع استفاده می‌کردند. ایران نخستین کشور جهان است که انسان اولیه در آن به کشاورزی و پرورش دام پرداخته است. (دو تن از متخصصین به نامهای آرتور کیت و دکتر ارنست هرتسفیلد در کتابی به نام صنایع ایران ثابت کرده‌اند که کشاورزی و تمدن از فلات ایران شروع شده است). در حفاریهایی که در بعضی از نقاط ایران نظیر شوشتر، دامغان، تخت جمشید و تپه سیلک کاشان به عمل آمده نشان می‌‌دهد که تاریخ کشاورزی در ایران متجاوز از 6000 هزار سال است.

این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید


دانلود تحقیق کامل درمورد تغذيه ورزشي



شناسه محصول: 478444
موجود

دانلود تحقیق کامل درمورد تغذيه ورزشي

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 2600تومان

برچسب ها :

دانلود تحقیق کامل درمورد تغذيه ورزشي

دانلود تحقیق کامل درمورد تغذيه ورزشي

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 4

 

تغذيه ورزشي

مقدمه : رژيم غذايي يك ورزشكار بايد در يك مطلب اساسي با رژيم غذايي فرد عادي تفاوت داشته باشد  ورزشكار علاوه بر احتياجات زندگي روزمره ، نياز به سوخت براي تمرين و مسايقه دارند غذا سوخت لازم براي ورزشكار  را تأمين مي كند ولي اغلب ورزشكاران از سوختي كه در مخازن خود ميريزند غافلند.

پروتئين، چربي و كربوهيدراتها سوخت بدن(انرژي) شما هستند. همه غذاها تركيب يكساني از نظر محتوا ندارند همانگونه كه ماشينهاي مسابقه نياز به بنزين با درجه اكتان بالا دارند. ورزشكاران نيز نياز به مواد غذايي داري درجه  كربوهيدرات بالا دارند. يك ورزشكار نسبت به هر زمان ديگري از زندگي نياز بيشتري به گالري دارد.نوجوان( به خصوص فردي كه در حال رشد است)

انرژي مورد نياز همچنين به نوع ورزش تخصصي و برنامه تمرين شما بستگي دارد. يك دختر نوجوان با جثه متوسط كه داراي فعاليت متوسط و هنوز در حال رشد است به حدود 2200 كالري در روز نياز دارد، حال آنكه يك دختر 15 ساله با جثه كوچك كه رشدش كامل شده به حدود 1800 كالري يا كمتر نياز دارد. پسران نوجوان باخص نياز بسياري به كالري دارند. يك پسر نوجوان در حداكثر رشد ممكن است به 4000 كالري در روز احتياج داشته باشد. ميزان كالري كه در ورزش نيز مي سوزد متفاوت است تمرين پيش از يك فصل در يك تيم فوتبال ممكن است در روز 500 كالري يا بيشتر بسوزاند. ورزش و مكملهاي غذايي بيشتر متخصصين تغذيه معتقدند كه غذا بهترين منبع مواد مغذي است. در صورتي كه غذاهاي متنوعي از غلات ، سبزيجات، ميوجات، لبنيات و گوشت مصرف كنيد.

 به قرص هاي ويتامين و مواد معدني نياز پيدا نمي كنيد. با اين وجود در صورتي كه نوعي بيماري يا نيازهاي تغذيه اي خاصي داريد كه با منابع معمول غذايي قابل رفع نيست يا اينكه اصولاٌ از يك نوع مواد غذايي خاص استفاده نمي كنيد.( مثلاٌ از شير تا ساير محصولات لبني مصرف نمي كنيد) ممكن است مكمل براي شما سودمند باشد شرايط زير احتمالاٌ نياز به مكمل دارد. كمبود لاكتات : افراد مبتلا به كمبود لاكتات قادر به هضم شير و برخي فرآورده هاي شير نيستند در صورتي كه اين افراد به اندازه كافي از ساير مواد غذايي محتوي كلسيم فراوان( نظير اسفناج ،كلم و باقلا) استفاده نكنند ، مصرف يك مكمل كلسيمي مفيد خواهد بود. به طور مشابه افرادي كه آلرژي به شير دارند يا از شير و محصولات آن خوششان نمي آيد نيز احتمالاٌ از مكمل كلسيمي سود خواهند برد. رژيم گياهخواري ، ويتامين B12 ، آهن ،روي و مكمل هاي كلسيمي ممكن است مورد نياز باشند. كمبود ويتامين يا مواد معدني : در صورت تشخيص كمبود ويتامين يا يك ماده معدني بخصوص، استفاده از مكمل در درمان اين كمبود كمك كننده مي باشد. اما چگونه ميتواند بفهمد كه نيازهاي خاص داريد يا اينكه رژيم غذايي شما فاقد مواد مغذي كليدي است؟ به عنوان ورزشكار شما از ارزيابي تغذيه اي براي بررسي عادات عغذايي اخيرتان،تشخيص مواردي كه به طور مناسب رعايت مي كنيد، براي نشان دادن راههاي بهبود و شناسايي نياز خود به مكمل ها سود خواهيد برد. تجربه نشان ميدهد ورزشكاران از مكملهايي استفاده ميكنند كه رژيم غذايي آنها بطور كامل اين نيازها را تأمين نموده و در مورد مواد مغذي كه كمبود دارند از مكمل مناسب استفاده نمي نمايند يك ارزيابي تغذيه اي ميتواند خلاءهاي تغذيه اي شما را پر كند.

این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید


دانلود مقاله درباره تغذيه ورزشي



شناسه محصول: 478443
موجود

دانلود مقاله درباره تغذيه ورزشي

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 2500تومان

برچسب ها :

دانلود مقاله درباره تغذيه ورزشي

دانلود مقاله درباره تغذيه ورزشي

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 4

 

تغذيه ورزشي

مقدمه : رژيم غذايي يك ورزشكار بايد در يك مطلب اساسي با رژيم غذايي فرد عادي تفاوت داشته باشد  ورزشكار علاوه بر احتياجات زندگي روزمره ، نياز به سوخت براي تمرين و مسايقه دارند غذا سوخت لازم براي ورزشكار  را تأمين مي كند ولي اغلب ورزشكاران از سوختي كه در مخازن خود ميريزند غافلند.

پروتئين، چربي و كربوهيدراتها سوخت بدن(انرژي) شما هستند. همه غذاها تركيب يكساني از نظر محتوا ندارند همانگونه كه ماشينهاي مسابقه نياز به بنزين با درجه اكتان بالا دارند. ورزشكاران نيز نياز به مواد غذايي داري درجه  كربوهيدرات بالا دارند. يك ورزشكار نسبت به هر زمان ديگري از زندگي نياز بيشتري به گالري دارد.نوجوان( به خصوص فردي كه در حال رشد است)

انرژي مورد نياز همچنين به نوع ورزش تخصصي و برنامه تمرين شما بستگي دارد. يك دختر نوجوان با جثه متوسط كه داراي فعاليت متوسط و هنوز در حال رشد است به حدود 2200 كالري در روز نياز دارد، حال آنكه يك دختر 15 ساله با جثه كوچك كه رشدش كامل شده به حدود 1800 كالري يا كمتر نياز دارد. پسران نوجوان باخص نياز بسياري به كالري دارند. يك پسر نوجوان در حداكثر رشد ممكن است به 4000 كالري در روز احتياج داشته باشد. ميزان كالري كه در ورزش نيز مي سوزد متفاوت است تمرين پيش از يك فصل در يك تيم فوتبال ممكن است در روز 500 كالري يا بيشتر بسوزاند. ورزش و مكملهاي غذايي بيشتر متخصصين تغذيه معتقدند كه غذا بهترين منبع مواد مغذي است. در صورتي كه غذاهاي متنوعي از غلات ، سبزيجات، ميوجات، لبنيات و گوشت مصرف كنيد.

 به قرص هاي ويتامين و مواد معدني نياز پيدا نمي كنيد. با اين وجود در صورتي كه نوعي بيماري يا نيازهاي تغذيه اي خاصي داريد كه با منابع معمول غذايي قابل رفع نيست يا اينكه اصولاٌ از يك نوع مواد غذايي خاص استفاده نمي كنيد.( مثلاٌ از شير تا ساير محصولات لبني مصرف نمي كنيد) ممكن است مكمل براي شما سودمند باشد شرايط زير احتمالاٌ نياز به مكمل دارد. كمبود لاكتات : افراد مبتلا به كمبود لاكتات قادر به هضم شير و برخي فرآورده هاي شير نيستند در صورتي كه اين افراد به اندازه كافي از ساير مواد غذايي محتوي كلسيم فراوان( نظير اسفناج ،كلم و باقلا) استفاده نكنند ، مصرف يك مكمل كلسيمي مفيد خواهد بود. به طور مشابه افرادي كه آلرژي به شير دارند يا از شير و محصولات آن خوششان نمي آيد نيز احتمالاٌ از مكمل كلسيمي سود خواهند برد. رژيم گياهخواري ، ويتامين B12 ، آهن ،روي و مكمل هاي كلسيمي ممكن است مورد نياز باشند. كمبود ويتامين يا مواد معدني : در صورت تشخيص كمبود ويتامين يا يك ماده معدني بخصوص، استفاده از مكمل در درمان اين كمبود كمك كننده مي باشد. اما چگونه ميتواند بفهمد كه نيازهاي خاص داريد يا اينكه رژيم غذايي شما فاقد مواد مغذي كليدي است؟ به عنوان ورزشكار شما از ارزيابي تغذيه اي براي بررسي عادات عغذايي اخيرتان،تشخيص مواردي كه به طور مناسب رعايت مي كنيد، براي نشان دادن راههاي بهبود و شناسايي نياز خود به مكمل ها سود خواهيد برد. تجربه نشان ميدهد ورزشكاران از مكملهايي استفاده ميكنند كه رژيم غذايي آنها بطور كامل اين نيازها را تأمين نموده و در مورد مواد مغذي كه كمبود دارند از مكمل مناسب استفاده نمي نمايند يك ارزيابي تغذيه اي ميتواند خلاءهاي تغذيه اي شما را پر كند.

این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید


دانلود پاورپوینت تاثیر عناصر سنگین بر تغذیه



شناسه محصول: 478442
موجود

دانلود پاورپوینت تاثیر عناصر سنگین بر تغذیه

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 5500تومان

برچسب ها :

دانلود پاورپوینت تاثیر عناصر سنگین بر تغذیه

دانلود پاورپوینت تاثیر عناصر سنگین بر تغذیه

 پاورپوینت تاثیر عناصر سنگین بر تغذیه در 36 اسلاید شامل بخش های زیر می باشد:

 مقدمه

تعریف تغذیه

ویژگی ها غذا

عناصر سنگین

درجه سمی بودن فلزات سنگین

آهن

عملکرد آهن در بدن

علائم کمبود

دلایل کمبود

بیماری ها

بیماری هایی که به دلیل سوء جذب باعث کمخونی می شود 

میزان مصرف روزانه مورد نیاز

مس

عملکرد مس در بدن

علائم کمبود

علائم مسمومیت

بیماری ها

میزان مصرف روزانه مورد نیاز

روی

عملکرد روی در بدن

علائم کمبود

عوامل موثر بر جذب روی

مقادیر توصیه شده

جیوه

مسمومیت

علایم مسمومیت

منابع

راه های پیشگیری

سرب               

علایم مسمومیت

اثرات مسمومیت

راه های آلودگی

منابع

کادمیوم

علایم مسمومیت

بیماری ها

 

 

 

 

مقدمه

لاوازاویه را می توان پایه گذار علم تغذیه در اواخر قرن 18 به حساب آورد از قرن بیستم در بسیاری در کشور ها مسئله ی کمیت و کیفیت مواد غذایی مورد مصرف جامعه مورد توجه قرار گرفت و برخی دولتها برای اجرای این مسولیت به کاربرد علم تغذیه در برنامه ریزی های خود نقش مهمی دارند.

تحقیق درجه بندي شير 28 ص - ورد



شناسه محصول: 478441
موجود

تحقیق درجه بندي شير 28 ص - ورد

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 3000تومان

برچسب ها :

تحقیق درجه بندي شير 28 ص - ورد

تحقیق درجه بندي شير 28 ص - ورد

اهميت درجه بندي شير در اين حقيقت نهفته است كه محصولات لبني به همان خوبي مواد طبيعي اي خواهند بود كه از آن تهيه مي شوند. دانش كارمندان لبنيات سازي از روشهاي ارزيابي و درك حسي از اهميت برخوردار است. تشخيص طعم بد و طعم مطلوب، بعلاوه دلايل احتمالي آن، سبب توانايي در توليد شير با كيفيت بالا و متعاقباً توليد محصولات لبني با كيفيت بالا خواهد شد.

درجه بندي شير:

  • حس چشايي
  • حس بويايي
  • روشها (تكنيك ها)

معايب شير:

  • ليپولايز ( تجزيه چربيها)
  • اكسيداسيون
  • نور خورشيد
  • پختن ( پخته شدن)
  • انتقال
  • ميكروبي

 

درجه بندي شير:

درك و شناخت اصول ارزيابي حسي براي درجه بندي ضروري است. همه حواس پنجگانه اصلي در ارزيابي حسي محصولات لبني استفاده مي شوند: بينايي، چشايي، بويايي، لامسه  و شنوايي. اگر چه، بيشترين تاكيد بر روي حس چشايي  وبويايي است.

حس چشايي:

منافذ ( جوانه هاي ) چشايي، يا گيرنده هاي چشايي، بيشتر روي سطح خارجي زبان قرار دارند، اما ممكن است روي گونه ونرم كامه افراد جوان هم وجود داشته باشند. قبل از اينكه حس چشايي اتفاق بيفتد، بايد حدود 900 جوانه چشايي با طعم ارتباط برقرار كنند. البته ، بزاق (آب دهان) در برقراري اين تماس بسيار ضروري است. چهار نقطه عصبي متفاوت روي زبان قرار دارند كه چهار مزه اصلي را شناسايي مي كند : شيرين، شور، ترش، تلخ. ازاينرو ، نمونه ها بايد درون دهان پخش شوند تا تشخيص دقيقي از مزه ها ممكن باشد. علاوه بر اين مزه هاي ابتدايي، دهان به ما اين اجازه را مي دهد كه واكنشهايي  نظير سردي، گرمي، شيريني، سختي وغيره را حس كنيم.


تحقیق در مورد سازگارى و ناسازگارى غذاها



شناسه محصول: 478440
موجود

تحقیق در مورد سازگارى و ناسازگارى غذاها

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 2800تومان

برچسب ها :

تحقیق در مورد سازگارى و ناسازگارى غذاها

تحقیق در مورد سازگارى و ناسازگارى غذاها

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 10

 

مقدمه:

سازگارى و ناسازگارى غذاها يک نکتهٔ قابل توجه و حقيقت مسلّم است که اکثر افراد به‌صورت خيلى ساده و بى‌اهميت به آن مى‌نگرند و به راحتى از کنار آن مى‌گذرند در صورتى که به تجربه ثابت شده است که مخلوط نامناسب غذاها با يکديگر و عدم رعايت ترکيب صحيح آنها در رژيم غذائى موجب ناراحتى و عوارضى در دستگاه گوارشى و اختلال در سيستم اعصاب مى‌گردد. 

 ما خود ناظر افرادى بوده‌ايم که سال‌ها از اختلالات هضم مانند نفخ، درد و پيچ شکم، اسهال، خارش بدن و غيره رنج مى‌برده و تصور مى‌کرده‌اند که اين امر نتيجهٔ عکس‌العمل بدن آنها نسبت به غذاهاى خام است غافل از اينکه عکس‌العملى در بين نبوده و تمام ناراحتى آنها ناشى از ناسازگارى مواد گوناگونى بوده است که مى‌خورده‌اند و وقتى ترکيب غذاى آنها اصلاح گرديده است از آن ناراحتى‌ها رهائى يافته‌اند. 

 به عقيدهٔ ما اگر رعايت سازگارى غذاها بشود و همراه با عمل جويدن مراعات گردد هيچ‌گونه اختلالات گوارشى يا ناراحتى‌هاى ديگر نخواهد بود. نبايد تصور شود که از اين و يا از آن مواد خود را محروم سازيم بلکه مقصود اين است که مواد ناسازگار را باهم در يک وعده نخوريم و آنها را در وعده‌هاى مختلف مصرف کنيم، در رابطه با اين موضوع پروفسور نيکولا کاپو يکى از متخصصين پرهيز و معالجهٔ امراض با غذاها که طرفدار غذاهاى سالم و طبيعى است و بيش از سى سال در اسپانيا مشغول مداواى بيمارى با رژيم‌هاى غذائى بوده و بيش از هفتاد جلد کتاب دربارهٔ تجارت خود نوشته و منتشر کرده است دربارهٔ سازگارى و ناسازگارى‌ غذاها بهترين سخن را گفته و در اينجا نکاتى از آنها را که روزانه خام‌گياهخواران با آنها سروکار دارند يادآور مى‌شويم: 

 سازگارى و ناسازگارى غذاها با يکديگر موضوعى است که از قديم بشر به حکم تجربه و غريزهٔ طبيعى به آن پى برده است و امروز با بررسى‌هاى علمى در آزمايشگاه‌هاى جديد صحت اين موضوع ثابت شده و مدلل گرديده است که آنچه در زير زمين به‌وجود مى‌آيد مانند هويج، ترب، شلغم، پياز، سيب‌زميني، چغندر و غيره و آنچه در روى زمين پيدا مى‌شود يعنى ميوه‌جات و سبزيجاتى از قبيل هندوانه، خربزه، کاهو، خيار و گوجه‌فرنگي، شاهي، جعفرى و غيره داراى خاصيت مانيتيسم هستند و با محصولات درختى مانند سيب، گلابي، ليمو، هلو، انگور، پرتقال، انار و غيره که در بالاى زمين به‌وجود مى‌آيند و داراى خاصيت الکتريکى مى‌باشند جز در چند مورد باهم سازگار نيستند و اگر اين هر دو را با يکديگر مخلوط کنيم و بخوريم توليد سوء هضم مى‌کند و يک مادهٔ شيميائى تازه‌اى را به‌وجود مى‌آورد که بعد از گذشتن از کبد با خون مخلوط مى‌شود و از اين اختلاط يک نوع مسمويت مزمن و غيرقابل اجتناب پيدا مى‌شود و در بيشتر موارد باعث اختلالات دردناک دستگاه هاضمه، اسهال، نفخ و گاز شکم که اغلب منجر به فتق شکم، قولنج، جوش، ورم امعاء سردردهاى يک‌طرفه (ميگرن)، درد کليه، آنژين، آپانديسيت، آلرژى و غيره مى‌شود. 

باز هم براى روشن شدن ذهن خوانندگان يادآورى مى‌کنيم که در مورد سازگارى و ناسازگارى غذاها با يکديگر موارد استثناء وجود دارد مثلاً سيب درختى با اينکه بر روى درخت مى‌رويد با سبزى‌ها، و غلاتى مثل گندم، ذرت، برنج همچنين ميوه‌هائى مثل خربزه و هندوانه به خوبى سازگار است و مى‌توانيم آنها را در يک وعده باهم مصرف نمائيم ولى از طرف ديگر ميوه‌هاى روغن‌دار مثل بادام، فندق، گردو با ميوه‌هاى شيرين درختى ناسازگار است اما با ميوه‌هاى زمينى يعنى سبزى‌ها سازگار مى‌باشد. 

 

 کاپو در بخش ديگرى از کتاب خود مى‌نويسد: 

 علت تخميرهاى (۵/۴ بيمارى‌ها تخمير غذا در رودها‌ است - فيزيولوژى گايتون) خطرناک، عفونت روده‌ها، امراض و دردهاى سخت شکم و کبد، مسموميت خون و انواع سردردها و تحريکات عصبى همه ناشى از ناسازگارى غذا مى‌باشد بنابراين هر کس بايد بداند که چه غذاهائى با يکديگر خوب ترکيب مى‌شود و سازگار است و برعکس چه موادى هنگام ترکيب با يکديگر ناسازگار است زيرا سازگارى غذاها با يکديگر براى حفظ تندرستى و معالجهٔ امراض با غذا از اصول ثابت و مهمى است که مى‌توان آن را کليد شفا و تندرستى دانست. مرکز تمام بيمارى‌هاى بدن دستگاه هاضمه است که به‌علت ترکيبات ناسازگار غذاها پيدا مى‌شود. ما بايد رژيم غذائى را اصلاح کنيم تا انسان سالم و تندرست گردد و ديگر بيمارى‌ها بر او هجوم نياورند انسان ساختهٔ غذائى است که صرف مى‌کند و غذاى او ساختهٔ فکرش مى‌باشد. 

 بد نيست بدانيد که ليمو با چه غذاهائى سازگار و با چه غذاهائى ناسازگار است: 

 ليمو با غلات و حبوباتى از قبيل گندم، برنج، لوبيا، نخود، عدس، باقلا، لپه، ارزن و همچنين با ميوه‌جاتى از قبيل سيب درختي، موز، انجير، خرما و ميوه‌هاى شيرين، گوجه‌فرنگي، سيب‌زمينى و بلوط نمى‌سازد. 

 ولى با روغن‌هاى مايع نباتى و ميوه‌هاى روغن‌دار از قبيل گردو، بادام، فندوق، بادام زمينى (پسته شام)، ميوهٔٔ زيتون، نارگيل و همچنين سبزيجاتى مانند هويج، سالاد کاهو، تره‌فرنگي، پياز، چغندر، گل کلم، کلم، کلم قمري، کلم دکمه‌اي، آنديو، سير، شلغم، بادنجان، فلفل، رازيانه، مارچوبه، نعناع و انواع کدوها مى‌سازد. 

این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید


تحقیق در مورد ویتامینهای محلول در آب



شناسه محصول: 478439
موجود

تحقیق در مورد ویتامینهای محلول در آب

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 2500تومان

برچسب ها :

تحقیق در مورد ویتامینهای محلول در آب

تحقیق در مورد ویتامینهای محلول در آب

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 6

 

ویتامینهای محلول در آب

جذب ویتامینهای محلول در آب آسان است . اکثر این ویتامینها در بدن ذخیره نمی شوند و مازاد آنها دفع می گردد بنابراین بهتر است که در غذای روزمره ، وجود داشته باشد . مازاد این ویتامینها از طریق کلیه دفع می شوند و ایجاد مسمومیت نمی کنند . نباید مقادیر زیادی از این ویتامینها دریافت کرد.

به عنوان مثال اگر بدن به مدت طولانی ویتامین A و C دریافت کند به این دوز وابسته می شود و اگر به مقدار طبیعی باز گردد نشانه های کمبود اختلال ایجاد می گردد . مصرف زیاد و مداوم ویتامین C می تواند باعث کاهش PH ادرار ، بالا بردن خطر ابتلا به عفونت های ادراری، بالا رفتن خطر ابتلا به سنگهای اگزالاته با دوز بالا ( مخصوصاً در افرادی که مستعد باشند ) می گردد . به علاوه چون جذب آهن را زیاد می کند خطر مسمومیت به آهن هم مطرح می شود.

- ویتامینهای محلول در آب :

ویتامین C :

ویتامین C یا اسید آسکوربیک یک احیاء کننده طبیعی و یک ماده آنتی اکسیدان است . به عبارت دیگر از اکسیداسیون مواد بیولوژیک در بدن ما جلوگیری می کند . ویتامین C یکی از حساسترین ویتامین ها نسبت به حرارت می باشد و حرارت ، محیط قلیایی ، مس و برخی از فلزات باعث تخریب آن می شوند .

بدن یک فرد بالغ حدود ۶۰ میلی گرم ویتامین C نیاز دارد . همچنین در دوران بارداری و شیردهی ۱۰۰ میلی گرم برای مادران توصیه شده است . اما حدود ۱۰ میلی گرم از این ویتامین ، باعث جلوگیری از علائم کمبود آن می شود .

اعمال ویتامین C :

ویتامین C در ترمیم زخم و بافت های استخوانی آسیب دیده و همچنین در جذب آهن نقش بسزایی دارد. اگر فرد هنگام صرف غذا و یا مصرف مکمل آهن ، ویتامین C و یا آب میوه ای که حاوی ویتامین C باشد مصرف نماید ، جذب آهن را بالا می برد و آهن غیر آلی در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی دارد.

 

ثابت شده است که ویتامین C مانع سنتز برخی از ترکیبات مثل نیتروزامین ها می شود که سرطان زا هستند و به طور کلی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و در محافظت از ویتامین A و ویتامین E موثر است.

چرا باید به مقدار دریافت این ویتامین توجه خاصی داشته باشیم ؟

طبیعی است که دریافت کل ویتامینها از اهمیت بسزایی برخوردار هستند . منابع غذایی این ویتامین بسیار محدود و منحصر به سبزیجات و میوه جات می باشد . از آنجا که این ویتامین نسبت به حرارت حساس می باشد، با پخته شدن این مواد غذایی ( سبزیجات ) ویتامین آن ( ویتامین C ) تخریب می شود.

سبزیجات معمولاً مدت زمان پخت کوتاهی دارند ، در گذشته تصور می شد که با پختن آنها، ویتامین C به طور کامل تخریب می شود ولی امروزه بر خلاف آن اثبات شده است یعنی اگر سبزیجات در مدت زمان ۱۵ تا ۳۰ دقیقه پخت شوند مقداری از ویتامین C آنها باقی می ماند.

به عنوان مثال سیب زمینی یکی از منابع غذایی نسبتاً خوب ویتامین C است و مدت پخت آن نیز کوتاه است و می تواند مقدار قابل توجهی از این ویتامین را با خود داشته باشد اگر در حداقل زمان طبخ ، پخته و آماده شود . مخصوصاً اگر آب را بجوشانیم و سبزیجات را داخل آن بریزیم ، آنزیم اکسیدازی که درون سلول همراه ویتامین C است فرصت نمی یابد تا ویتامین C را تخریب نماید و میزان تخریب آن بسیار کم می باشد.

ویتامین C غذاهای حیوانی کم می باشد زیرا مدت زمان پخت آنها طولانی است و این امر باعث از بین رفتن ویتامین C آنها می شود.

میوه جات بهترین منبع غذایی ویتامین C می باشند. به عنوان مثال مرکبات ، انواع توتها، خربزه و سبزیجات غنی از ویتامین C هستند.

ویتامین C در مرکبات حدود ۲۵ تا ۵۰ میلی گرم و در سبزی جعفری حدود ۱۸۰ میلی گرم موجود می باشد . مرکبات را به مقدار زیاد می توان مصرف کرد در صورتی که شاید نتوان ۱۰۰ گرم سبزی جعفری را به طور خام خورد.

از آنجا که منابع غذایی این ویتامین محدود به سبزیجات و میوه جات است و آنها در تمام فصول سال در دسترس همگان نمی باشند به همین دلیل با کمبود فصلی این ویتامین مواجه می باشیم .

این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید


تحقیق در مورد خواص ظاهري گوشت



شناسه محصول: 478438
موجود

تحقیق در مورد خواص ظاهري گوشت

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 1800تومان

برچسب ها :

تحقیق در مورد خواص ظاهري گوشت

تحقیق در مورد خواص ظاهري گوشت

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 3
فهرست مطالب:

خصوصيات ظاهري گوشت

عوامل موثر بر مقدار ميوگلوبين عضله 

 

خصوصيات ظاهري گوشت:

1-رنگ گوشت:

مهمترين تركيباتي كه موجب ظهور رنگ در گوشت مي شود رنگدانه هايي هستند كه برخي طول موج هاي نور را جذب كرده ، ساير نورها را منعكس ميكنند . ساختمان وبافت عضلات نيز بر ميزان جذب وانعكاس نور تاثير دارد.

رنگدانه هاي گوشت:

1- پروتئين هموگلوبين يا رنگدانه خون

2- پروتئين ميوگلوبين يا رنگدانه عضلات كه در صورتيكه به خوبي انجام شده باشد 80 تا90 درصد رنگدانه گوشت را تشكيل مي دهد.

3- آنزيم كاتالاز

4- آنزيم سيتوكروم

آنزيم هاي كاتالاز وسيتوكروم بر رنگ گوشت تاثير جزيي دارند.

ساختمان ميوگلوبين:

ميوگلوبين داراي يك قسمت پروتيني به نام گلوبين(پروتين گلبولي)و يك قسمت غير پروتيني به نام حلقه هم  مي باشد.رنگ گوشت تا حدودي  به حالت اكسيداسيون داخل حلقه ي هم بستگي دارد.


مقاله در مورد تغذيه سالم



شناسه محصول: 478437
موجود

مقاله در مورد تغذيه سالم

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 2500تومان

برچسب ها :

مقاله در مورد تغذيه سالم

مقاله در مورد تغذيه سالم

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 6
فهرست مطالب:

مقدمه

علل سوء تغذیه

لزوم تغذیه سالم

نقش مواد معدنی در بدن

تعادل مواد غذایی

میزان انرژی مورد نیاز

نقش برنامه غذایی در پیشگیری از سوء تغذیه

 

مقدمه

بدون شک چگونگی تغذیه در سلامت و تندرستی انسان به گونه‌ای موثر است که هیچکس نمی‌تواند آن را حتی به اندازه ذره‌ای انکار کند. تغذیه‌ای که بر اساس اصول علمی و با در نظر گرفتن تمامی احتیاجات بدن ما تنظیم شده باشد، سلامت انسان را تامین می‌کند و قوای دفاعی بدن را به صورتی بسیار اساسی و قابل ملاحظه افزایش می‌دهد. و اگر خلاف این امر واقع شود اثرات بد این عمل در تمامی اعضاء و دستگاههای بدن منعکس می‌شود و باعث از دست رفتن قوای فعال جسمی و حتی روحی در هر انسانی و تحت هر شرایطی می‌شود.
در حقیقت به عقیده بسیاری از دانشمندان یک برنامه غذایی خوب و متعادل می‌تواند علاوه بر افزودن نشاط و نیروی حیاتی ، عمر انسان را به میزان بسیار قابل ملاحظه‌ای افزایش دهد. در حالی که محروم ماندن از مواد غذایی اساس تندرستی را سست می‌کند و حتی روی نسلهای آینده انسان نیز تاثیر گذار است.


مقاله بررسي اهميت تغذيه و بهداشت و نگهداری مواد غذايي



شناسه محصول: 478436
موجود

مقاله بررسي اهميت تغذيه و بهداشت و نگهداری مواد غذايي

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 4400تومان

برچسب ها :

مقاله بررسي اهميت تغذيه و بهداشت و نگهداری مواد غذايي

مقاله بررسي اهميت تغذيه و بهداشت و نگهداری مواد غذايي

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 81
فهرست مطالب:

بخش اول:

بررسي اهميت تغذيه و بهداشت مواد غذايي

بخش دوم :

نگهداري مواد غذايي

بخش سوم :

نتيجه گيري

 

بخش اول:

بررسي اهميت تغذيه و بهداشت مواد غذايي

الف) اهميت تغذيه صحيح:

آنچه كه حاصل قرنها تجربه و پژوهش است مبين اين نكته است كه در كمبودهاي عوامل غذائي زمينه پيدايش بسياري از بيماريها و نيز افزايش ميزان مرگ و مير ناشي از امراض عفوني و غير آن فراهم مي گردد و جالب توجه اينكه بيماريهايي كه در زمينه كمبودهاي تغذيه أي با انسانها دست به گريبان مي شوند خود موجبات سوءتغذيه هاي شديدتر و به نتيجه فراهم شدن زمينه ايجاد بيماريهاي دشوارتر با خطرات افزونتر مي گردد و اين حلقه معيوب حيات انسانها بخصوص كودكان را بطور بسيار جدي به مخاطره مي افكند.

سرمايه گذاريهاي بهداشتي در حالي كه سوءتغذيه وجود داشته باشد كمترين بازده را خواهد داشت. گرچه در بحث مربوط به سوءتغذيه نمي توان تنوع عوامل مسبب آن و ارتباط آن با ميزان رشد فرهنگي افراد، عوامل اقتصادي و اجتماعي، عوامل ارثي، بهداشتي و محيطي را فراموش كرد اما به نظر ميرسد بيشترين زمينه ساز سوءتغذيه ناآگاهيها و ناكافي بودن پوشش خدمات آموزشي باشد. لذا آنچه كه در قالب خدمات بهداشتي اوليه به عنوان نخستين اصل تحت عنوان آموزش همگاني بهداشت آمده، بيشترين تأثير و بازده را خواهد داشت. كمبودهاي غذائي بخصوص كمبود كالري، پروتئين، كمبود ويتامينها بخصوص ويتامينهاي D,C,A كمبود مواد معدني بويژه آهن، يد، كلسيم عمده ترين دشواريهاي ناشي از فقدان يا كمبود دسترسي به مواد غذائي مناسب را حكايت مي كند. وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشكي نميتواند بتنهائي در اين قسمت تمام بار مسئوليت مبارزه با سوءتغذيه را بدوش بكشد. گرچه لااقل در شناخت نوع و حل اين مشكل مي بايست بيشترين تلاش را بكار برد.

اينك حدود 30 درصد جمعيت روستائي كشور مستقيماً زير پوشش نظام شبكه بهداشتي درماني قرار دارد و حدود 4158 خانه بهداشت عهده دار ارائه خدمات بهداشتي به اين جمعيت مي باشند. اگرچه بخش عظيم باقي مانده جمعيت روستائي نيز از اشكال ديگري از خدمات بهداشتي غالباً به صورت ناكافي و غير فرا گير استفاده مي كنند، ليكن با كمبودهاي اساسي كه در نيروي انساني پزشكي وجود دارد تنها با گسترش شبكه بهداشتي درماني اميد دستيابي به خدمات بهداشتي اوليه براي همه بخصوص براي روستائيان وجود خواهد داشت. به هر صورت با توجه به اهميت خاص دوران اوليه زندگي و ضرورت تعميم استفاده شيرخواران از شير مادر لازم است روي اين قسمت به عنوان يكي از مهمترين اركان بهبود تغذيه تأكيد كنيم. در تعاليم اسلامي حداقل سه مورد در آيات قرآني و صدها مورد در احاديث رهنمودهاي دقيقي ارائه شده است كه مي تواند در تعميم استفاده از شير مادر و مطرح كردن اين مهم به عنوان يك ارزش مورد استفاده قرار گيرد.

آنچه از گزارش جيمز گران در بررسي وضعيت جهاني كودكان از انتشارات سازمان جهاني بهداشت مستفاد مي شود حاكي از افزايش گرايش مادران در جوامع غربي در سالهاي اخير نسبت به تغذيه كودك از شير مادر است. چنانكه ظرف ده سال در كشورهاي اسكانديناوي رقم مادراني كه كودكان خود را با شير خود تغذيه مي كنند از حدود 30 درصد به 90 درصد افزايش يافته است. آخرين بررسي آماري مربوط به شهريور ماه گذشته درمناطق روستائي تحت پوشش شبكه هاي بهداشتي درماني كشور نشان دهنده رقمي معادل 7/72 درصد است كه در مناطق شهري و نيز مناطق روستائي ديگري كه از خدمات آموزشي مراكز بهداشتي با تأكيد بر ضرورت استفاده از شير مادر نيستند بيشتر است و اين مجموعه نشان دهنده ضرورت كار بيشتر در اين خصوص است و اين يك سرمايه گذاري مطمئن براي پيشگيري از سوءتغذيه نزد كودكان و كاهش مشكلات بهداشتي و مالي خواهد بود. امروزه مي توان با شناخت كامل مسائل مشكلات، كمبودها و نيازها و ارتباط و هماهنگي منطقي بين بخشهاي صنعتي، كشاورزي، خدماتي، آموزشي و تحقيقاتي با نيازهاي جامعه از اين مشكل عصر حاضر كه همانا پديده گرسنگي است مبارزه قطعي را به عمل آورد.


تحقیق در مورد متابولسيم نيتروژن در شبكه



شناسه محصول: 478435
موجود

تحقیق در مورد متابولسيم نيتروژن در شبكه

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 3400تومان

برچسب ها :

تحقیق در مورد متابولسيم نيتروژن در شبكه

تحقیق در مورد متابولسيم نيتروژن در شبكه

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 36
فهرست مطالب:

چكيده:

 مقدمه

تجزيه شبكه اي پروتئين

فاكتورهاي موثر در تجزيه شبكه اي پروتئين

سرعت رقيق سازي شبكه اي

سنتز پروتئين ميكروبي

 

چكيده:

متابولسيم پروتئين در شبكه نتيجه اي از فعاليت متابوليكي ميكروارگانيزم هاي شبكه اي مي باشد. ساختمان پروتئين ، در تعيين حساسيت آن به پروتئازهاي ميكروبي، در نتيجه، قابليت تجزيه پذيري آن فاكتوري كليدي محسوب مي شود.تجزيه شبكه اي پروتئين توسط PH وگونه غالب جمعيت ميكروبي تحت تاثير قرار مي گيرد. همان طوري كه با جيره هاي PH پر-علوفه اي در گله هاي شيري كاهش مي يابد فعاليت شبكه اي پروتئوليتيك كاهش پيدا مي كند، امادر جيره هاي پر-كنسانتره گاوهاي نژاد گوشتي چنين نيست. تجمع نيتروژن اسيد آمينه بعد از خوراك خوردن پيشنهاد مي كند كه برداشت اسيد آمينه ميكروارگانيسم هاي شبكه مي تواند فاكتور محدودكننده تجزيه پروتئين در شبكه باشد.فزون بر آن ، اسيد آمينه هاي متعددي از قبلي فنيل آلانين، لوسين، وايزولوسين، وجود دارندكه با سختي بيشتري نسبت به ديگر اسيد آمينه ها توسط ميكرو ارگانسيم هاي شبكه ساخته مي شود. معمولي ترين برآورد بازده سنتز پروتئين ميكروبي (EMPS) تعيين گرم هاي نيتروژن ميكروبي به ازاي هر واحد از انرژي تخمير شده بيان مي شود. اما ، EMPS قادر به برآورد. بازده برحسب نيتروژن قابل دسترسي براي برداشت توسط باكتري ها در شبكه نمي باشد. يك مقياس جايگزين و ومكمل از سنتز پروتئين ميكروبي، بازده مورد استفاده قرارداد نيتروژن (ENU) مي باشد. در مقابل EMPS، ENU بخش خوبي براي تعريف كردن بازده برداشت نيتروژن توسط ميكروب هاي شبكه مي باشد. با به كاربردن ENU,EMPS ،‌اين نتيجه بدست آمد. كه رشد بهينه باكتريايي در شبكه وقتي EMPS 29 گرم از نيتروژن باكتريايي بر هر كيلوگرم ماده آلي تخمير شده است بدست مي آيد، و ENU 79% است، كه اشاره دارد بر اين كه باكتريها در حدود 31/1 ضربدر نيتروژن قابل دسترسي در شبكه براي هر واحد از نيتروژن باكتريايي نياز داشتند. از آنجايي كه توزيع نتيروژن در بين سلولهاي باكتريايي با سرعت تخمير. نيتروژن اسيد آمينه اي، تغيير پيدا مي كند بجاي آن كل نيتروژن باكتريايي براي توضيح بيان سنتز پروتئين ميكروبي بايد استفاده شود.


تحقیق درباره اهمیت تغذیه و بهداشت



شناسه محصول: 478434
موجود

تحقیق درباره اهمیت تغذیه و بهداشت

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 2400تومان

برچسب ها :

تحقیق درباره اهمیت تغذیه و بهداشت

تحقیق درباره اهمیت تغذیه و بهداشت

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*

فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)

تعداد صفحه:81

آنچه كه حاصل قرنها تجربه و پژوهش است مبين اين نكته است كه در كمبودهاي عوامل غذائي زمينه پيدايش بسياري از بيماريها و نيز افزايش ميزان مرگ و مير ناشي از امراض عفوني و غير آن فراهم مي گردد و جالب توجه اينكه بيماريهايي كه در زمينه كمبودهاي تغذيه أي با انسانها دست به گريبان مي شوند خود موجبات سوءتغذيه هاي شديدتر و به نتيجه فراهم شدن زمينه ايجاد بيماريهاي دشوارتر با خطرات افزونتر مي گردد و اين حلقه معيوب حيات انسانها بخصوص كودكان را بطور بسيار جدي به مخاطره مي افكند.

سرمايه گذاريهاي بهداشتي در حالي كه سوءتغذيه وجود داشته باشد كمترين بازده را خواهد داشت. گرچه در بحث مربوط به سوءتغذيه نمي توان تنوع عوامل مسبب آن و ارتباط آن با ميزان رشد فرهنگي افراد، عوامل اقتصادي و اجتماعي، عوامل ارثي، بهداشتي و محيطي را فراموش كرد اما به نظر ميرسد بيشترين زمينه ساز سوءتغذيه ناآگاهيها و ناكافي بودن پوشش خدمات آموزشي باشد. لذا آنچه كه در قالب خدمات بهداشتي اوليه به عنوان نخستين اصل تحت عنوان آموزش همگاني بهداشت آمده، بيشترين تأثير و بازده را خواهد داشت. كمبودهاي غذائي بخصوص كمبود كالري، پروتئين، كمبود ويتامينها بخصوص ويتامينهاي D,C,A كمبود مواد معدني بويژه آهن، يد، كلسيم عمده ترين دشواريهاي ناشي از فقدان يا كمبود دسترسي به مواد غذائي مناسب را حكايت مي كند. وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشكي نميتواند بتنهائي در اين قسمت تمام بار مسئوليت مبارزه با سوءتغذيه را بدوش بكشد.


مقاله در مورد تغذيه



شناسه محصول: 478433
موجود

مقاله در مورد تغذيه

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 2400تومان

برچسب ها :

مقاله در مورد تغذيه

مقاله در مورد تغذيه

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 3
فهرست مطالب:

تغذيه

تاریخچه تغذیه

تغذيه

نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهمترین عامل بقای زندگی و طول عمر می‌‌باشد.احتیاج به غذا دائمی است و ارگانیسم را مجبور می‌کند تا برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی کوشش کند. تغذیه صحیح و متعادل نه تنها پدیده رشد را میسر می‌‌سازد و به تندرستی و طول عمر می‌‌انجامد، بلکه با تأثیر بر روی اعصاب و روان سبب رشد فکری و نمو نیروهای روانی می‌گردد. تر کیب شیمیائی غذای انسان باید شامل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی، ویتامین وآب باشد تا رشد و سلامت یاخته‌های بدن تأمین شود. این مواد با تغییراتی که در لوله گوارش حاصل می‌کند قابل جذب می‌شوند و برای تأمین نیازهای حیاتی مورد استفاده یاخته‌های بدن قرار میگیرند.

غذا به ماده جامد یا مایعی گفته می‌شود که پس از خوردن و هضم شدن ایجاد حرارت و انرژی کرده و موجب ترمیم بافتها ،رشد و نمو و تنظیم اعمال حیاتی می‌گردد. تمام موجودات زنده برای آنکه بتوانند به زندگی خود ادامه دهند ،احتیاج به غذا دارند. خواه این موجود زنده انسان باشد یا یک حیوان و یا حتی یک موجود بسیار کوچک ذره بینی مانند میکروب و..... از طرفی هر روز تعدادی از سلولهای بدن می‌‌میرند و باید سلولهای تازه جای آنها را بگیرند برای این منظور باید سلولها مواد لازم را از غذا بدست آورند. همچنین حفظ گرمای طبیعی بدن -که در موقع سلامت همیشه ثابت است-،مبارزه با میکروب‌ها و عوامل بیماری‌زا، رشد روزانه مو و ناخن، کار قلب و دستگاه تنفس، حرکات بدن، قدرت کار و فعالیت انسان و حتی کارهای فکری هم در گروی دریافت کافی مواد غذائی است. معمولا غذائی که انسان مصرف می‌کند از مواد مختلفی تشکیل شده است که عبارتند از: مواد قندی و نشاسته‌ای یا کربوهیدرات هاو مواد چربی که انرژی‌زاهستند و انرژی روزانه را تأمین می‌کنند، مواد پروتئین جهت نگهداری و ترمیم بافتها و ساختتن بافتهای جدید لازم است، ویتامین و مواد معدنی و آب انرژی‌زا نیستند- کالری ندارند-ولی برای رشد طبیعی مورد نیاز می‌‌باشند.دریافت ناکافی آنها باعث بروز کندی رشد،اختلالات خونی وعدم استحکام استخوانها می‌شود.

 


جزوه کدینگ 1100 Words



شناسه محصول: 478432
موجود

جزوه کدینگ 1100 Words

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 5000تومان

برچسب ها :

جزوه کدینگ 1100 Words

جزوه کدینگ 1100 Words

 

 

 

 

 

 

 

 

تمامی لغات با ترجمه و تلفظ صحیح و مثال

و بصورت کدبندی و تایپ شده میباشد .

این مجموعه شامل تمامی لغات 1100 words میباشد

(تعداد صفحات نزدیک به 450 صفحه با کدبندی استثنایی)

 بصورت pdf و قابل پرینت

تصویری از جزوه :


دانلود پاورپوینت 8 نکته برای خوب خوردن



شناسه محصول: 478431
موجود

دانلود پاورپوینت 8 نکته برای خوب خوردن

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 5000تومان

برچسب ها :

دانلود پاورپوینت 8 نکته برای خوب خوردن

دانلود پاورپوینت 8 نکته برای خوب خوردن

1- وعدهای غذایی را بر پایه مواد غذایی نشاسته ای تنظیم نمایید.

2- مقادیر زیادی میوه و سبزیجات مصرف نمایید.

3- ماهی بیشتری در هفته مصرف نمایید.از انواع ماهی های غنی از امگا- 3 بیشتر استفاده نمایید.

4- مصرف اسیدهای چرب اشباع وقند و شکر را کاهش دهید.

5- سعی کنیدنمک کمتری مصرف نمایید ولی همان مقداررا هم از نمک ید دار استفاده نمایید. این مقداربرای بزرگسالان بیشتراز 6 گرم در روز نباشد.

6- فعال باشید و سعی کنید وزن مطلوب داشته باشید.

7- آب زیاد بنوشید.

8- از خوردن صبحانه فرار نکنید.  و بخاطر داشته باشید از خوردن غذا لذت ببرید!

شامل 21 اسلاید powerpoint


تحقیق در مورد ورزش و تغذیه



شناسه محصول: 478430
موجود

تحقیق در مورد ورزش و تغذیه

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 2600تومان

برچسب ها :

تحقیق در مورد ورزش و تغذیه

تحقیق در مورد ورزش و تغذیه

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 21
فهرست مطالب:

تغذیه ورزشی ...........................................

چگونگی و زمان مصرف وعده های غذایی .....................

مصرف مایعات ...........................................

تنظیم برنامه های غذایی ................................

تغذیه مناسب پیش از ورزش  ..............................

چه‌ زمانی‌ باید غذا بخوریم‌؟ .............................

چه‌ باید بخوریم‌؟ .......................................

غذای قبل از تمرین و مسابقه ............................

غذاهای‌ مناسب‌ برای‌ سه‌ تا چهار ساعت‌ قبل‌ از تمرین‌ .......

خوراکهای‌ مختصر و مناسب‌ برای‌ یک‌ تا 2 ساعت‌ قبل‌ از تمرین‌

غذاهای قبل از مسابقه چه تأثیری بر کارآیی ورزشکار دارد؟

آیا تغذیه قبل از مسابقات برای همه ورزشکاران یکسان است؟

تغذیه ورزشكاران و تأمین انرژی ........................

انرژی ................................................

متابولیسم پایه .......................................

حفظ حرارت بدن ........................................

رشد ..................................................

عمل محرك ویژه غذا ....................................

كار و فعالیت .........................................

هرم غذایی ............................................

توصیه های لازم در این زمینه ...........................

کربوهیدرات ها ........................................

پروتئین ها ...........................................

آب و مایعات ..........................................

چند توصیه برای رساندن آب کافی به بدن .................

بدست آوردن وزن مناسب برای مسابقات ....................

تغذيه ورزش هاي زمستاني ...............................     

فرد ورزشکار چه ميزان انرژي نياز دارد؟ ................

تعادل مايعات .........................................

چه ميزان آب بايد مصرف شود؟ ...........................

مصرف مايعات قبل از ورزش ..............................

مصرف مايعات در طول ورزش ..............................

مصرف مايعات پس از ورزش ...............................

غذاهايي که براي اين ورزشکاران مناسب است ..............

 

ورزش

هنگامی که در نظر دارید، تمرین‌های ورزشی ‌تان را بعد از ظهر انجام دهید، ‌باید صبحانه و ناهار را به طور کامل نخورید و غذای بعد از انجام تمرین را به میزان مختصر و سبک ‌تری میل نمایید...                  

یک تغذیه درست ورزشی را تغذیه‌ای می‌ دانند که باعث تأمین انرژی مورد نیاز بدن در حین انجام فعالیت بدنی شود. هنگامی که در نظر دارید، تمرین‌های ورزشی ‌تان را بعد از ظهر انجام دهید، ‌باید صبحانه و ناهار را به طور کامل نخورید و غذای بعد از انجام تمرین را به میزان مختصر و سبک ‌تری میل نمایید. برای مثال مقدار مختصری سیب ‌زمینی بخارپز به همراه صبحانه ‌ای شامل تخم‌ مرغ، پنیر، چند برش نان، مختصری کره و ... می‌ تواند انرژی لازم برای یک روز شما را تأمین کند. توصیه می ‌شود غذایی را انتخاب کنید که به کندی انرژی آزاد نماید (مانند خوراکی‌های سبوس‌دار، شیر کم چربی و آب پرتقال). چنانچه در ساعات وسط روز یعنی ظهر تمرین می ‌کنید، حتماً ‌باید یک غذای مقوی بعد از انجام تمرین میل نمایید. توصیه می‌ شود جیره غذایی را به دفعات و به مقدار کم مصرف کنید. کارشناسان غذایی می‌ گویند مقوی‌ ترین جیره غذایی برای تأمین و تکمیل سوخت عضلانی، خوردن کربوهیدرات‌ها یعنی مواد قندی یک ساعت قبل از شروع تمرین‌های ورزشی سخت و شدید می ‌باشد. در پاره‌ای از مواقع ممکن است درحین ورز‌ش‌ کردن، احساسی شبیه به بی‌ حالی به شما دست دهد، در این صورت بهتر است قبل از ورزش از آن دسته از مواد غذایی استفاده نمایید که نیرو و انرژی فوری را برای شما تأمین نمایند؛ مانند: نان، انواع شیرینی‌ها، شکلات‌، کلوچه‌ها، موز، عسل، قهوه و ... . تا زمانی که جیره غذایی درست و سالم را مطابق نیاز بدنتان مصرف می‌ کنید، مطمئن باشید که به وزن بدن شما حتی یک گرم هم افزوده نخواهد شد. تا زمانی که بدنتان می ‌تواند همه مواد غذایی نظیر میوه‌ها، سبزی‌ها، حبوبات و... را به‌ طور کامل جذب و هضم نماید، نیازی به مواد غذایی مکمل نظیر ویتامین‌های اضافی یا داروهای نیروزا ندارید. هنگامی که جیره غذایی شما در مقایسه با میزان فعالیت‌های بدنی شما نسبتاً کم باشد، آنگاه می‌ توانید با صلاح دید و مشورت متخصص تغذیه از قرص‌های ویتامین و سایر تجویزها استفاده نمایید. چنانچه قرص‌های ویتامین بیش از اندازه مصرف شوند، ممکن است مانع جذب سایر ویتامین‌ها در بدن شوند. در ضمن، بعضی ویتامین‌ها و مواد معدنی به آسانی توسط آب، نور، حرارت یا هوا از بین می ‌روند، پس بهتر است تا می ‌توانید از غذاهای تازه استفاده کنید

تغذیه ورزشی

تغذیه نقشی کلیدی در عملکرد مناسب یک ورزشکار ایفا می کند. اهمیت بکارگیری تغذیه مناسب ورزشی به قدری است که آنرا به عنوان بخشی از آماده سازی یک بازیکن یا ورزشکار برای کسب بهترین عملکرد به حساب می آورند، در این زمینه هردوی وعده های غذایی هم پیش از ورزش یا رقابت و هم پس از آن از اهمیت برخوردارند لذا کسب اطلاعاتی پایه ای و مفید درباره تغذیه ورزشی ارزشمند است.

هیچ ماده غذایی وجود ندارد که بتوان در روز یا ساعات قبل از مسابقه مصرف نمود و بدین ترتیب عادت غذایی غلط در زمان تمرین را جبران کرد . همانگونه که رسیدن به بالاترین سطح آمادگی جسمانی ماهها زمان می برد، رسیدن بدن به وضعیت مطلوب تغذیه ای نیز ماهها طول می کشد.

تغذیه مناسب در طول زمان تمرین کمک خواهد کرد که بتوانید سخت تر تمرین کنید، حجم عضلات را افزایش دهید و ذخایر انرژی مورد نیاز برای بهترین کارآیی در رقابت را اندوخته نمایید.

 


مقاله در مورد ویتامین



شناسه محصول: 478429
موجود

مقاله در مورد ویتامین

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 1700تومان

برچسب ها :

مقاله در مورد ویتامین

مقاله در مورد ویتامین

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 4
فهرست مطالب:

ویتامین

مقدار مصرف ویتامین‌ها

انواع ویتامین

منبع

 

ویتامین

معمولا میوه‌ها و سبزیجات منابع اصلی ویتامین‌ها هستند.

ویتامین‌ها ترکیبات آلی هستند که به مقدار خیلی جزئی برای سوخت و ساز مواد غذایی و اعمال حیاتی بدن و رشد و نمو و تندرستی ضرورت دارند. تغذیه ناقص و رژیم غذایی نامناسب سبب کمبود یا فقدان یک یا چند ویتامین می‌شود و به بیماری‌های مختلف مانند بری بری و پلاگر می‌انجامد.

ویتامینها سبب تسهیل دگرگشت (سوخت و ساز بدن)، اسیدهای آمینه، چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها می‌شوند و رشد و نمو و ترمیم سلولهای بدن را میسر می‌سازند. برخی از ویتامینها سبب جذب مواد غذایی در روده می‌شوند و بعضی نیز به عنوان کاتالیزور عمل می‌کنند. عمل آنها بر روی بافتهای اپی تلیال و همچنین استخوان بوده و در مجموع هر کدام از آنها از بروز یک عارضه جلوگیری می‌کند.

فونک نام Vitalamine، یعنی آمینی که حیاتی بوده و برای ادامه زندگی ضرورت دارد، را به موادی که سبب بهبود بیماری بری بری می‌شد و از گروه آمین بوده اطلاق کرد. پس از آنکه معلوم شد بسیاری از ویتامینها از گروه آمین نیستند حرف e از آخر واژه ویتامین حذف و واژه Vitamin مورد قبول واقع شد.

 


همیشه سالم و جوان بمانید-اصول تغذیه راهبردی



شناسه محصول: 478428
موجود

همیشه سالم و جوان بمانید-اصول تغذیه راهبردی

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 5000تومان

برچسب ها :

همیشه سالم و جوان بمانید-اصول تغذیه راهبردی

همیشه سالم و جوان بمانید-اصول تغذیه راهبردی

سری دوم از محصولات " همیشه سالم و جوان بمانید" به مبحث تغذیه اختصاص داردو در این محصول ضمن مروزی جامع بر اصول صحیح تغذیه و خواص هریک از گروه های غذایی، برنامه ای راهبردی برای اصلاح برنامه غذایی شما و بهره مندی از تغذیه ای سالم ارائه شذه است. امید است با اجرای این اصول، هر روز از سلامتی بیشتری بهره مند شوید.

سلامتی و موفقیت شما آرزوی ماست.


دانلود مقاله پيام هاي تغذيه اي در مورد مصرف ماهي



شناسه محصول: 478427
موجود

دانلود مقاله پيام هاي تغذيه اي در مورد مصرف ماهي

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 500تومان

برچسب ها :

دانلود مقاله پيام هاي تغذيه اي در مورد مصرف ماهي

دانلود مقاله پيام هاي تغذيه اي در مورد مصرف ماهي

مصرف ماهي سبب کاهش کلسترول و تري گليسريد خون و جلوگيري از بيماري هاي قلبي عروقي و برخي از سرطان ها مي شود.
ماهي داراي خواص ضد التهابي بوده و موجب درمان التهاب, کاهش سردردهاي ميگرني و کاهش دردهاي عضلاني, مي شود .
مصرف ماهي و روغن ماهي براي بيماران ديابتي مفيد است زيرا قند خون را افزايش نمي دهد.
مصرف ماهي و روغن ماهي سبب افزايش ظرفيت ذهني مي شود و اثرات سودمندي در پيشگيري از آلزايمر و تخفيف علائم آنها دارد.
مصرف ماهي موجب بهبود اشتها, خواب راحت و کمک به ترميم حافظه کوتاه مدت در بيماران مبتلا به آلزايمر مي شود.
ماهي و روغن ماهي در پيشگيري و کمک به درمان بيماري هاي التهابي مفاصل مانند روماتيسم ، آرتريت روماتوئيد و آرتروز نقش مهمي دارند.
مصرف ماهي در زنان باردار موجب رشد نرمال جنين و نوزاد, افزايش وزن نوزاد در زمان تولد, تنظيم طول دوران بارداري و کاهش تولد نوزاد نارس مي شود.
ماهي تنها غذاي گوشتي است که خوردن زياد آن ضرري ندارد.
حضرت رسول (ع) مي فرمايند مصرف ماهي تازه بدن را پاکسازي مي کند .
ميگو داراي اسيدهاي چرب غيراشباع و سودمند مي باشد که ميزان کلسترول خوب ( C – HDL ) خون را بالا مي برد.
قوطي هاي کنسرو ماهي بايد قبل از مصرف به مدت 15 دقيقه جوشانيده شود .
از خريد قوطي هاي کنسرو باد کرده يا قوطي هايي که علامت و مشخصات توليد کننده, شماره پروانه, ساخت و تاريخ انقضا ندارند خودداري کنيد .
مصرف ماهي و روغن ماهي موجب کاهش علائم برخي از بيماري هاي رواني مانند شيزوفرني مي شود .
کمبود اسيدهاي چرب ضروري (امگا3) موجب افسردگي, جنون, از دست دادن حافظه و مشکلات بنيايي مي شود. ماهي و آبزيان از نظر اين نوع اسيدهاي چرب ضروري (امگا-3) غني هستند .
مصرف ماهي موجب رشد بهتر, هوش بيشتر, سلامت و طول عمر مي شود.
ماهي موجب پيشگيري از بيماري هاي گواتر, پوسيدگي دندانها, افزايش فشار خون و
بيماري هاي قلبي - عروقي مي شود.
گوشت ماهي اثرات معجزه آسائي در درمان بيماري هايي مانند روماتيسم, ذات الريه, بيماري هاي پوستي و تنفسي مانند برونشيت و آسم, سردردهاي ميگرني, بيماري هاي کليوي دارد.
مصرف ماهي هاي چرب (خال مخالي,شاه ماهي, اوزون برون, فيل ماهي, کفال, کپور, تن, آزاد و ......) داراي اسيدهاي چرب مفيد براي سلامتي انسان مي باشند.
ماهي غذاي سلامتي است. مصرف ماهي در زنان باردار موجب ارتقاء ضريب هوشي و رشد سيستم عصبي نوزادان مي شود.
ماهي و آبزيان به علت داشتن سلنيوم بالا موجب کاهش بروز سرطان مي شوند .
طبق توصيه محققان علم تغذيه مصرف دو بار ماهي در هفته مي تواند خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي را 50 تا 70 درصد کاهش دهد.
 
 
معجزه امگا - 3
گوشت ماهی حاوی مقداری چربی است که نام آن « امگا-3 » می باشد. چربی امگا – 3 در گوشت قرمز وجود ندارد. این چربی که از نوع غیر اشباع می باشد برخلاف سایر چربیها برای بدن زیان ندارد بلکه فایده های فراوانی داشته و به پیشگیری و درمان بسیاری از بیماریها ازجمله موارد ذیل کمک می کند.
- بیماری تصلب شرائین و افزایش فشار خون: چربی امگا – 3 در رگها رسوب نمی کند و موجب تنگ شدن رگها نمی گردد، همچنین پیشرفت بیماری را در مبتلایان کاهش می دهد.

 

شامل 5 صفحه word


دانلود مقاله پنیر



شناسه محصول: 478426
موجود

دانلود مقاله پنیر

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 2000تومان

برچسب ها :

دانلود مقاله پنیر

دانلود مقاله پنیر

پنیر فرآورده غذایی ای است که از شیر بریده شده (ترش شده) حیوانات تهیه می شود. معمولاً در تهیه پنیر از شیر گاو استفاده می کنند؛ گرچه گاهی شیر بز، گوسفند یا حتی گاومیش هم به کار می رود. اغلب، برای ترش کردن شیر از پنیر مایه استفاده می کنند. ولی گاهی سرکه یا آبلیمو هم به کار می رود.
پنیر مایه، آنزیمی است که در قدیم از بافت داخلی شکم گوساله بدست می آمد. امروزه ماده ی جایگزین آن در آزمایشگاه تهیه می شود و به عنوان پنیر مایه کاربرد دارد. برای کاهش پ هاش، تغییر بافت و ایجاد طعم بهتر، به پنیر باکتری اضافه می کنند. رنگ طبیعی پنیر از سفید تا زرد متغیر است. به برخی انواع پنیر هم ادویه اضافه می کنند که به دلیل ایجاد تنوع در تولید انواع پنیر می باشد.
انواع و طعم های مختلف پنیر به نوع باکتری به کار رفته، میزان چربی شیر، تنوع در مدت زمان، و نحوه ی عمل آوردن پنیر بستگی دارد. از دیگر عوامل مؤثر می توان به رژیم غذایی حیوانی که شیر آن مورد استفاده قرار گرفته و همچنین نوع ادویه جات اضافه شده به پنیر، اشاره نمود. هنوز بحث و جدل در مورد پنیرهایی که به طریق سنتی تهیه می شوند و شیر به کار رفته در تهیه ی آنها پاستوریزه نمی شود، ادامه دارد. البته پاستوریزاسیون، طعم و مزه پنیر را تغییر می دهد. پارمسان، سوئیسی، موزارلا، چدار، محلی، خامه ای و ... همه از انواع پنیر هستند. نوعی پنیر هم به نام پنیر برشته وجود دارد.
دسته دیگری از پنیرها وجود دارند که به پنیر پرورده معروفند. این نوع پنیرها، ورقه ای هستند که مهمترین مورد استفاده شان، در تهیه ی چیزبرگر می باشد. طرز تهیه این پنیرها همانند سایر انواع پنیر است؛ فقط به آنها نمک های محلول در چربی اضافه می کنند تا استحکام بیشتری داشته و موقع ورقه شدن، خرد نشوند.
اولین کارخانه تولید پنیر درسوم فوریه سال 1815م در سوئیس کار خود را آغاز نمود. فرانسه و ایتالیا دو کشوری هستند که بیشترین تنوع را در تولید پنیر دارند (تقریباً هرکدام 400 تا 450 نوع پنیر محلی تولید می کنند). بر اساس یک ضرب المثل فرانسوی، برای هر روز از سال، یک نوع متفاوت از پنیرهای فرانسوی وجود دارد.
طرز تهیه پنیر
شیر متشکل از انواع چربی و پروتئین می باشد. برخی از این مواد، جامد و املاح هستند، بقیه مایع اند. فرایند جداسازی مواد جامد شیر را از مواد مایع آن، ترش کردن شیر (بریدن شیر) می نامند. ماده سفید جامدی که بر جای می ماند، بعداً به پنیر تبدیل می شود. مایع سبز رنگ باقی مانده هم آب پنیر می باشد. انواع پنیر به میزان آب آنها بستگی دارد، آب پنیرهای نرم را می گیرند؛ اما آنها را فشرده نمی کنند و معمولاً این پنیرها را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری نمود (دلیل این امر در قسمت علم غذا (فعالیت آب)، آمده است). آب پنیرهای نیمه سفت را کاملاً می گیرند و کمی فشرده شان می کنند. این پنیرها دوام بیشتری دارند. پنیرهای سفت را پس از گرفتن آبشان، کاملاً فشرده می کنند. این دسته از پنیرها را می توان تا مدت ها نگهداری نمود.
برای ترش کردن شیر به عاملی نیاز داریم. انواع متنوعی از این عوامل چه در گیاهان و چه در جانوران یافت می شوند. اما تنها چند تای آنها را معمولاً به کار می بریم. سرکه، یکی از رایج ترین عوامل برای ترش کردن شیر، مخصوصاً در تهیه پنیرهای نرم می باشد. آبلیمو هم ماده دیگری در تهیه ی انواع پنیرهای نرم است. جوهر لیمو، عامل قوی دیگری است که هنگام ترش کردن شیر، پنیر چسبناکی تولید می کند. البته در تهیه ی بیشتر پنیرهای نیمه سفت و سفت، از پنیرمایه استفاده می کنند.
به طور معمول سه نوع پنیرمایه وجود دارد که یکی منشاء حیوانی و دو تای دیگر منشاء گیاهی دارند. مایه پنیر را از آنزیمی در دستگاه گوارش پستانداران به دست می آورند. اما اگر شما گیاه خوار باشید، دوست ندارید که حتی مایه پنیر شما، منشاء حیوانی داشته باشد. امروزه اغلب کارخانجات از مایه پنیرهای گیاهی استفاده می کنند. هرچند این مایه پنیرها دقیقاً گیاه نیستند؛ بلکه نوعی باکتری محسوب می شوند. باکتری نوع اول، طبیعی است. ولی باکتری نوع دوم را مهندسین ژنتیک ساخته اند که امروزه در تهیه ی بیشتر پنیرها به کار می رود. این باکتری، پنیر بادوام تر و سفت تری تولید نموده و استفاده از آن، مخصوصاً برای تهیه ی پنیر در خانه توصیه می شود.

 

شامل 21 صفحه word


دانلود مقاله بسته بندی مواد غذا یی



شناسه محصول: 478425
موجود

دانلود مقاله بسته بندی مواد غذا یی

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 1500تومان

برچسب ها :

دانلود مقاله بسته بندی مواد غذا یی

دانلود مقاله بسته بندی مواد غذا یی

بسته بندی عبارت است از هنر وعلم اماده سازی مواد غذایی برای انبار کردن ،ودر نها یت فروش . بسته بندی باید تا حد امکان ساده و ارزا ن باشد ضمن اینکه اهداف اولیه بسته بندی یعنی خاصیت حفاظتی و جذابیت رانیز دارا باشد . با عنایت به این که مواد بسته بندی توسط ماشین های مختلف فرایند می شوند بنابراین خواص دیگری نیز باید داشته باشند که عبارتند از : نرمش ، قابلیت پذیرش چاپ ، قابلیت استفاده در ماشین های لفاف ، قابلیت دوخته شدن در حرارت ، شکل پذیری به کمک باد یا خلا و یا فن اوریهای حرارتی . خواص مطلوب دیگری که به وﻴﮋه از دیدگاه صنایع غذایی مهم هستند عبارتند از : شفا فیت ، نفوذپذیری یا غیر نفوذپذیری محصول نسبت به بخار اب وگازهای دی اکسید کربن ، اکﺳﻴﮋ ن و نیتروﮋن .
اگر چه تعداد زیادی از مسا ئل فن اوری مربوط به استفاده از مواد پلاستیکی در بسته بندی مواد غذا یی از جمله مشکلاتی هستند که کلا به صنعت بسته بندی مربوط می شوند ولی برخی از مسا ئل مربوط به طبیعت ماده به کار رفته در بسته بندی هستند که باید مورد توجه قرار گیرند . موفقیت کاربرد پلاستیک ها در بسته بندی نیاز به همکاری تولید کنند گان مواد غذا یی ، سازند گان انواع پلاستیک ها ، طراحان ودر نها یت مصرف کنند گان دارد .ملا حظات اقتصا دی محدودیت های بیشتری را اعمال می کند ، چرا که مصرف کننند گان صرفا به دنبال کیفیت محصول هستند تا بسته بندی انها .
نیازمند یها و وﻴﮋگیهای مهم مواد بسته بندی مواد غذا یی را می توان به شرح ذیل دسته بندی کرد :
- شفا فیت ودرخشش سطح ان برای رضایت وجلب نظر مصرف کننده
- کنترل در انتقال رطوبت
- کنترل در انتقال سایر گاز ها
- تحمل تغییرات درجه حرارت به هنگام نگهداری و استفاده
- فقدان مواد سمی
- ارزان بودن
- مقاومت در مقابل ضربه
مصرف کننده دوست دارد انچه می خرد ببیند و بنابراین شفا فیت وشیش های مانند بودن بسته های مواد غذا یی نیاز ضروری در بسته بندی انها است . مواد غیر شفاف مانند سینی های سفید رنگ نیز در حد وسیعی مورد استفاده قرار می گیرند . این سینی ها مانع از ان می شوند تا مصرف کننده هر دو طرف ماده غذایی راببیند که در برخی موارد مانند بسته بندی گوشت از عدم اعتماد و مقاومت خریدار می کاهد .کنترل تغییرات رطوبت موجود در ماده غذایی در طول نگهداری ان بسیار مهم است . برخی فراورده های غذا یی مانند چیپس ، پفک و بیسکویت باید در موادی بسته بندی شوند که نفوذپذیری انها به رطوبت خیلی کم باشد تا تردی انها محفوظ بماند . همچنین از تبخیر برخی مواد غذایی باید جلوگیری گردد و در این موارد نیز باید از ورقه هایی با نفوذپذیری پایین استفاده شود . در بقیه موارد از دست دادن نسبی رطوبت ماده غذا یی مطلوب است تا از عرق زدن و تراکم بخار اب در داخل پاکت بسته بندی و در نتیجه از بین رفتن شفا فیت ان وخطر رشد کپکها جلوگیری شود .
علاوه بر اتنتقال بخار اب به داخل وخارج مواد بسته بندی ، کنترل نفوذ پذیری این مواد نسبت به سایر گا ز ها مانند اکﺳﻴﮋ ن و گاز کربنیک نیز از اهمیت وﻴﮋهای برخوردار است . اغلب مواد غذا یی تازه نیاز به تنفس دارند وبنابراین مواد بسته بندی این گونه غذا ها باید امکان تنفس را از نظر تامین اکﺳﻴﮋن و حذف گاز کربنیک فراهم اورد . در مواقعی که مواد بسته بندی انتخاب شده نتواند به اندازه کافی گازهای تنفسی را منتقل نما یند ، از ورقه های مشبک یا سورخدار استفاده می شود . در خصوص مواد بسته بندی گوشت تازه باید به اندازه کافی اکﺳﻴﮋن از بیرون به داخل بسته بند ی نفوذ نماید تا رنگ سطحی گوشت در حد مطلوب باقی بماند . از طرف دیگر مواد غذا یی که حاوی چربی زیادی هستند مانند لبنیات در صورتی که در معرض اکﺳﻴﮋن زیادی قرار گیرند اکسیده می شوند و به همین علت اغلب در خلا ویا جو بی اثر بسته بندی می گردند و از ورق های با نفوذپذیری خیلی پا یین استفاده می شود . در بسته بندی قهوه یا ماهی که بوی انها باید انحصا رﺃ در داخل بسته بندی باشد نیز مواد بسته بندی با نفوذپذیری پایین به کار گرفته می شود

 

شامل 14 صفحه word


دانلود مقاله اشپزخانه



شناسه محصول: 478424
موجود

دانلود مقاله اشپزخانه

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 500تومان

برچسب ها :

دانلود مقاله اشپزخانه

دانلود مقاله اشپزخانه

مواد لازم:
 1 عدد ( به تعداد نفرات)ماهي قزل آلا
2عدد گوجه فرنگي حلقه شده
1عدد ليموترش تازه حلقه شده
به مقدار لازم نمك
به مقدار لازم پودر زنجبيل
به مقدار لازم سير و شويد تازه
 طرز تهيه:
بهترين روش طبخ براي ماهي قزل آلا به اين نحو است كه ماهي را شسته و بعد از تميزكردن داخل شكم آن را كمي سيرتازه بماليد و مقداري پودر زنجبيل و نمك به آن بزنيد و مقداري شويد تازه درون شكم قرار داده و بگذاريد يك ساعت در يخچال بماند.
 بعد از يك ساعت ماهي را از يخچال بيرون بياوريد و با استفاده از برس آشپزخانه كمي روغن( حدود نصف قاشق غذاخوري روغن زيتون) روي آن بماليد.
 روي كاغذ آلومينيوم چند حلقه گوجه فرنگي بگذاريد و بعد چند حلقه ليموترش و بعد ماهي را روي گوجه و ليموترش قرار دهيد و بعد دوباره ليموترش و گوجه فرنگي روي ماهي بچينيد و سپس كاغذ را محكم ببنديد و در فر روي ميله هاي وسط با درجه حرارت 250- 220 درجه سانتيگراد بگذاريد. در مدت نيم ساعت تا 45 دقيقه ماهي آماده مي شود و عصاره گوجه و ليموترش به خورد ماهي مي رود و بسيار خوشمزه است.
نكات تغذيه اي :
نكته قابل توجه اينكه افراد با كلسترول بالا نبايد پوست ماهي را استفاده كنند. خوردن ليمو ترش تازه به همراه ماهي باعث افزايش جذب آهن آن در بدن مي شود زيرا ليمو ترش داراي ويتامين C است كه كمك كننده جذب آهن است.
              سوپ عدس و سير براي افراد ديابتي نوع (II)
 
مواد لازم:
225 گرم( حدود 1 ليوان)
عدس قرمز (شسته شود)
2 عدد ( ساطوري شده
پيا
2 حبه( ساطوري شده)
سير بزر
1 عدد( ساطوري شده
هويج
2 قاشق سوپخوري
روغن زيتون خالص
5/1 ليتر
آب مرغ
2 قاشق سوپخوري
سركه
به مقدار لازم
 فلفل و نمك
براي تزئين
برگ كرفس
 طرز تهيه:
عدس قرمز، پياز، سير، هويج، روغن زيتون و آب مرغ را با هم مخلوط كرده و روي حرارت متوسط اين مواد را به جوش آورده، سپس حرارت را كم كنيد تا به مدت 5/1 ساعت روي حرارت بماند. گاهي سوپ را به هم بزنيد تا به ته ظرف نچسبد. سركه يا آبليمو، نمك و فلفل را بيفزاييد.
 اگر سوپ خيلي غليظ شد، كمي آب بيفزاييد. سپس آن را در ظرف مورد نظر ريخته و با برگ كرفس تزئين كنيد.
 نكات تغذيه اي:
اين غذا به دليل دارا بودن عدس و سبزيجات از فيبربالايي برخوردار است. عدس قرمز مزه بسيار خوبي به سوپ مي دهد و در ضمن، از قبل احتياج به خيس كردن ندارد.
آزمایشگاه.... نخستین بار کلسترول ۲۱۶.... بیش از حداکثر .... تعجب.... علیرغم  رعایت نکات بهداشتی در طبخ و مصرف غذا....
کلسترول(cholestrol)چيست؟
کلسترول ماده ای است که در ساختمان ديواره سلولها و ساختمان بعضی هورمونهای بدن شرکت می کند و ماده ای ضروری برای بدن است ولی در ميزانهای بالا باعث صدمه رسيدن به رگهای خونی می شود.
ميزان کلسترول قابل قبول برای بدن چقدر است ؟
کلسترولی برای بدن قابل قبول و ايمن است که کمتر از ۲۰۰ ميلی گرم در دسی ليتر باشد کلسترول بين ۲۰۰ تا ۲۳۹ ميلی گرم در دسی ليتر زنگ خطر محسوب می شود و کلسترول بيش از ۲۴۰ ميلی گرم در دسی ليتر خطر ناک بوده و نيازمند درمان است.
 آيا کلسترول خوب هم داريم ؟
کلسترول بدن انواع مختلفی دارد که دو نوع اصلی آن کلسترولHDL يا کلسترول خوب و کلسترولLDL يا کلسترول بد است. تحقيقات نشان داده که مقادير بالای کلسترول خوب بيماری قلبی را کاهش می دهد و مقادير بالای کلسترول بد باعث بروز بيماری قلبی می شود. عواملی که خطر بيماری قلبی را زياد می کنند عموماٌ باعث افزايش کلسترول بد و کاهش کلسترول خوب می شوند.  

 

شامل 6 صفحه word


دانلود مقاله بخش عمده زندگی و تلاش روزانه ی ما برای تهبه غذاست



شناسه محصول: 478423
موجود

دانلود مقاله بخش عمده زندگی و تلاش روزانه ی ما برای تهبه غذاست

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 500تومان

برچسب ها :

دانلود مقاله بخش عمده زندگی و تلاش روزانه ی ما برای تهبه غذاست

دانلود مقاله بخش عمده زندگی و تلاش روزانه ی ما برای تهبه غذاست

غذا چیست ؟هر ماده جامد یا مایع که پس از ورود به بدن بتواند علاوه بر گرسنگی نیازهای بدن را تامین کند

مواد غذایی بر اساس بیشترین و مهمترین نوع ماده مغذی به 6گروه تقسیم می شوند:
1-نان وغلات که بیشترین غذای انسان را تامین می کنند و ماده مغذی آنها مواد قندی و نشاسته ای می باشد (برای حرکت )

2-گروه میوه ها :دارای آبو املاح و ویتامین ها (محافظت و شادابی)
3-کروه سبزی ها :آبو املاح و ویتامین ها (محافظت و شادابی)
4گروه گوشت و حبوبات و تخم مرغ و خشکبار :پروتئین ها (عامل رشد )
5-گروه شیر و ماست و پنیر(لبنیات):کلسیم و پروتئین (محافظ رشد)
6-گروه متفرقه که شامل چربیها و شیرینی ها و افزودنی ها :(مصرف آنها محدود شود)
نکاتی در بهداشت غذا خوردن :.

1-شناخت کافی از خاصیت غذایی که به مصرف می رسد
2-تا حد امکان کیفیت غذایی هنگام طبخ حفظ شود
3-پر هیز از رژیم های غذایی خود سرانه
4-تامین نیازهای تغذیه ای فرد بر اساس (سن وجنس و فعالیت )
5 –غذا باید با حوصله خورده شود
6-لقمه خوب جویده و با بزاق تر کیب شود (سی و دو بار)
7-آرام آرام فرو برد تا موجب ناراحتی معده (دستگاه گوارش )نشود.


نکات مهم بهداشت روانی غذا خوردن :

1-غذا باید در محیطی آرام و به دور از هر گونه غم و اندوه صرف شود.
2-غذا به طور دسته جمعی صرف شود.

3-وظیفه مهم مادر این است که با قیافه ای بشاش و ظاهری مر تب سعی کند غم و اندوه را برای لحظه ای کوتاه از چهره ی خانواده پاک نماید.
4- همه ی اشخاصی که سر سفره نشسته اند لازم است که از دادن خبر های بد و شکوه و شکایت و خستگی کار زیاد جداَخو داری کنند. 5- با هم غذا خو ردن افسردگی و استرس و اضطراب را دور می کند.

 

شامل 2 صفحه word


دانلود مقاله ارزش غذایی و درمانی روغن زيتون



شناسه محصول: 478422
موجود

دانلود مقاله ارزش غذایی و درمانی روغن زيتون

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 1000تومان

برچسب ها :

دانلود مقاله ارزش غذایی و درمانی روغن زيتون

دانلود مقاله ارزش غذایی و درمانی روغن زيتون

 روغن زیتون بخشی از نیاز های غذایی کشور ما را تأمین می کند که اگر از میوه ی سالم و با اصول صحیح استخراج و نگاهداری شود، علاوه بر خود کٿایی غذایی، در پیش گیری و درمان انواع بیماری ها و بالا بردن سلامت جامعه نیز مؤثر خواهد بود. زیتون از 3500 سال  پیش از میلاد کشت می شده  و از آن زمان، برگ و میوه ی زیتون به علت وجود ماده ی بسیار تلخی به نام اولئوروپین، برای ترمیم زخم و میوه ی آن ...

مقدمه

روغن زیتون بخشی از نیاز های غذایی کشور ما را تأمین می کند که اگر از میوه ی سالم و با اصول صحیح استخراج و نگاهداری شود، علاوه بر خود کٿایی غذایی، در پیش گیری و درمان انواع بیماری ها و بالا بردن سلامت جامعه نیز مؤثر خواهد بود. زیتون از 3500 سال  پیش از میلاد کشت می شده  و از آن زمان، برگ و میوه ی زیتون به علت وجود ماده ی بسیار تلخی به نام اولئوروپین، برای ترمیم زخم و میوه ی آن پس از تلخی زدایی با محلول های قلیایی یا آب نمک به عنوان غذا و تأمین انرزی بدن مورد استٿاده قرار می گرٿته است. زیتون، از آغاز تمدن یعنی 10000 سال پیش و حتّی از دوران توحّش نیز در گیاه درمانی کاربرد داشته است. اگر چه، میوه ی زیتون و روغن حاصل از آن در جیره غذایی مردم نقش دارد، اثرات در مانی آن در قسمت های مختلٿ بدن حایز اهمیت ٿراوان می باشد. در حال حاضر، مطالعات دارویی زیتون به طور جدّی مورد پی گیری قرار می گیرد. در این مقاله روش درست تهیه این روغن مورد بررسی قرارگرٿته است. روغن هایی که  غیر اصولی و از میوه های زخمی و پوسیده در انبار تهیه شده باشند نه تنها ارزش درمانی ندارند بلکه مصرٿ آن ها برای اٿراد سالم نیز بسیار مضر می باشد.به طور خلاصه مي‌توان توضيح داد، روغن زيتون با اٿزايش ليپوپروتيين‌هاي دانسيته بالا (HDL)يا كلسترول خوب و پايين آوردن ليپوپروتيين هاي دانسيته پايين (LDL) يا كلسترول بد، به پايين آوردن كلسترول خون كمك مي‌كند.  این روغن اگر هنگام مصرٿ حرارت داده شود یا در معرض نور و اکسیژن هوا قرار گیرد، سودمندی خود را از دست خواهدداد. عصاره برگ زیتون ٿشار خون را پایین آورده و به عمل گردش خون در بدن کمک می کند. طیٿ درمانی روغن زیتون بسیارگسترده است. این روغن در دیابت، آماس مثانه، سنگ صٿرا، بیماری های دستگاه گوارش، گردش خون به ویژه قلب، پوست اثر مٿید ٿراوانی دارد. مصرٿ روغن زیتون برای جلوگیری از حمله قلبی سودمند است زیرا مانع لخته شدن خون در شریان می گردد.

شامل 46 صفحه فایل word قابل ویرایش


دانلود مقاله توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن



شناسه محصول: 478421
موجود

دانلود مقاله توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 500تومان

برچسب ها :

دانلود مقاله توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن

دانلود مقاله توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن

توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن
بسياري از مردم در مورد غذا خوردن با مشکلاتي مواجه هستند و غالبا در اظهار نظرهايشان در مورد غذا خوردن اشکالات و اشتباهاتي وجود دارد. براي نمونه بسياري از بيماران با مفهوم رژيم غذايي آشنا نيستند و دقيقا نمي دانند چه غذاهايي براي آنها مناسب و مفيد است. بعضي از بيماران تمايل به خوردن غذاها را ندارند و برعکس بعضي از غذاها را     

بيشتر دوست دارند. توجه به اين حالات از نظر تغذيه اي و درمان آنها اهميت زيادي دارد.
در مورد رژيم غذايي خود از پزشک و متخصص تغذيه کمک بگيريد. در بخش هاي بعد به شرح مختصر بعضي از انواع رژيم هاي مي پردازيم. بسياري از بيماران احتياج به رعايت رژيم غذايي مخصوص ندارند و شايد که شما از اينگونه افراد باشيد در عين حال ممکن است با مشکلاتي در مورد غذا خوردن مواجه شويد. لذا به توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن توجه نماييد.
رژيم غذايي چه مفهومي دارد؟
همواره شنيده ايم که بعضي از غذاها براي برخي از بيماريها خوب نيستند و بيماران بايد از مصرف بعضي اغذيه خودداري نمايند يا به اصطلاح پرهيز غذايي را رعايت نمايند. اما بايد يدانيم که رعايت رژيم غذايي با پرهيز غذايي کامل نمي شود رعايت رژيم غذايي کامل داراي اين مفهوم است که بيمار از غذاهاي مناسب براي خود آگاه باشد و از اين غذاها به مقدار مناسب مصرف نمايد به صورتي که تاحد ممکن نيازهاي بدن او به مواد غذايي تامين گردد.
چه کسي بايد رژيم غذايي را مشخص کند؟
پزشک معالج نوع رژيم غذايي شما را تعيين مي کند، درک بعضي از رژيم هاي غذايي بسيار ساده است. ولي براي آشنايي و عمل به برخي از رژيم هاي غذايي لازمست از متخصص تغذيه يا پرستار کمک بگيريد.
با انواع رژيم هاي غذايي بيشتر آشنا شويم
برخي از بيماريها دوره کوتاهي دارند و عوارض و مشکلات زيادي براي بيمار ايجاد نمي کنند و احتياج به رژيم غذايي سخت و طولاني ندارند و احتمالا با وجود تب مختصر و بي اشتهايي و ساير عوارض خفيف گوارشي اين مشکلات در عوض يکي دو روز برطرف مي شوند استفاده از غذاهاي ساده و سبک، مايعات بيشتر، آب ميوه هاي شيرين، سوپ هاي کم چربي و پرهيز از غذاهاي سرخ شده در روغن به اين بيماران کمک مي کند که به سرعت بهبود يابند اما دربيماريهاي سخت و طولاني توجه به رژيم غذايي اهميت زيادي دارد. اينگونه بيماران به مدت طولاني لازمست از رژيم غذايي مناسبي استفاده نمايند. بايد توجه داشته باشيم همانطور که مصرف بعضي از مواد غذايي براي آنها مضر مي باشد، پرهيز زياد و بي مورد نيز موجب ضعف شديد بدني آنها مي شود.
در بسياري از بيماريها بيماران نياز به رعايت رژيم غذايي سخت ندارند ولي مشکلاتي مانند بي اشتهايي موجب مي شود اين بيماران به اندازه کافي غذا مصرف ننمايند و يا به علت بي اطلاعي از خواص مواد غذايي و نقش آنها در رابطه با بيماري خود، به پرهيزهاي غذايي سخت بپردازند. اينگونه بيماران احتياج به مشاوره غذايي دارند و بايد از راهنمايي متخصصين تغذيه استفاده نمايند. مطالب اين کتاب در رفع مشکلات شما کمک مي نمايد تا بتوانيد غذاهاي مورد لزوم خود را بشناسيد و روش تغذيه مناسب براي خود بيابيد.
 

شامل 5 صفحه word


دانلود تحقیق درمورد عوارض تغذیه نامناسب



شناسه محصول: 478420
موجود

دانلود تحقیق درمورد عوارض تغذیه نامناسب

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

قیمت : 3000تومان

برچسب ها :

دانلود تحقیق درمورد عوارض تغذیه نامناسب

دانلود تحقیق درمورد عوارض تغذیه نامناسب

لينک پرداخت و دانلود *پايين مطلب*
فرمت فايل:Word (قابل ويرايش و آماده پرينت)
تعداد صفحه: 5

 

عوارض تغذیه نامناسب

به گفته متخصصان ، ابتلا به بیماریهای گوارشی و کبدی همچون بیماریهای التهابی روده و کبد چرب و بیماریهای قلبی در جهان رو به افزایش است که مهمترین علت بروز این بیماری ها تغذیه نامناسب است . دکتر سید محمود اسحاق حسینی ، فوق تخصص گوارش با بیان این مطلب گفت : امروز به دلیل رواج شهرنشینی ، تغییر در شیوه زندگی و تبعیت از برنامه های غذایی ناصحیح ، ابتلا به بیمارهایی همچون هپاتیت ، سوء هاضمه ، کبد چرب ، سرطان معده و روده شایع شده است . وی با اشاره به این که همچنین امروزه بیماری ایست قلبی شایع ترین علت مرگ بعد از تصادفات جاده ای درکشور های در حال توسعه همچون کشور ما محسوب می شود . افزود منشا بروز این بیماری ها مصرف زیاد غذاهای چرب ، پرحجم اما کم کالری است که موجب بروز دیابت ، چربی و فشار خون و به دنبال آن اضافه وزن می شود. دکتر حسینی افزود شیوع بیماری کبد چرب را در کشورهای درحال توسعه و توسعه یافته هشدار دهنده است و اظهار داشت این بیماری خاموش و مرموزی است که تا زمان پیشرفت بیماری بی علامت و ناشناخته باقی می ماند و در مراحل پیشرفت بیماری نیز بافت کبدی به طوری از بین می رود که فرد ، نیازمند پیوند کبد و صرف هزینه سرسام آور است .

عوارض روزه داری ناشی از تغذیه نامناسب است

یک کارشناس ارشد علوم تغذیه گفت: عوارض سوء حاصل از روزه گرفتن، ناشی از تغذیه نامناسب به ویژه در وعده سحر است و ارتباط مستقیمی با خود روزه داری ندارد.

لادن صدیقیان در گفت‌وگو با ایسنا، با بیان اینکه انرژی مورد نیاز جهت انجام فعالیت روزمره، با صرف سحری تأمین خواهد شد، اظهار کرد: غذاهای دیرهضم نظیر نان، برنج و سیب زمینی که دارای کربوهیدرات های پیچیده هستند و همچنین میوه، سبزی، غلات و حبوبات گروه‌های غذایی مناسبی برای وعده سحری هستند. از سویی دیگر بهتر است از مصرف غذاهای سرخ شده، پرچرب و شیرین در این وعده غذایی خودداری گردد.

وی افت فشار خون روزه داران را به هنگام افطار یکی از عوامل سر درد عنوان کرد و افزود: بهترین رژیم غذایی برای افطار، رژیمی حاوی مایعات و قندهای ساده و با قابلیت جذب سریع می باشد، لذا بهتر است روزه داران با خرما، آب گرم ، چای و شیر افطار کنند تا بدنشان جهت صرف دیگر مواد غذایی آماده گردد.

این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید


درباره ما

ایران کادو مرجع تخصصی فروش اینترنتی کالا در ایران است. گروه‏‏‌های مختلف کالا مانند کالای دیجیتال، لوازم خانگی، لوازم شخصی،سرمایشی و گرمایشی با تنوعی بی‌نظیر در ایران کادو عرضه می‏‏‏‌شوند. ایران کادو با در اختیار داشتن سهم عمده‏‌ای از بازار عرضه اینترنتی کالا در ایران با تنوعی بسیار بالا از برندهای مختلف، در همراهی مشتریان در فرآیند خرید و حفظ جایگاه بی‏‏‏‌طرفانه در میان آنها، نهایت تلاش خود را می‌‏‏کند. کاربران و مشتریان ایران کادو می‏‏‌توانند با حق انتخابی بسیار بالا و با دریافت اطلاعاتی کامل برای انتخاب درست کالای مورد نظر خود، وب سایت ایران کادو را بررسی کنند و با حداکثر اطمینان کالای خود را انتخاب و خرید کنند. همواره بهترین انتخاب و بهترین خدمات، شایسته مشتری ایران کادو است

تماس با ما

hiphpco@gmail.com

09394892100

پاسخگویی 24 ساعته در تمام ساعات روز

شبکه های اجتماعی

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید